2023年1～2月 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、河井美歩さんの『まるごと楽しむ！旬の国産レモン』全8回のレシピを一覧にまとめましたのでご紹介します。
レモンというと、爽快な香りと酸味で夏を想像させますが、実は国産レモンの旬は冬。10～4月あたりが収穫時期で、黄色いレモンが市場に出回るのは12月以降です。皮ごと食べられる国産レモンは、冬の今がまさに食べどき！今がおいしい国産レモンを皮まで食べつくすアイデアを河井美歩さんが伝授！肉や魚料理、野菜のおかず、サラダにスープ、麺類からスイーツまで、何にでもレモンが大活躍！ぜひ参考にしてみてくださいね。
第1回 レモンで肉・魚おかず
いつもの料理に、レモンの香りと酸味を効かせると、味わいに深みがでて美味しくなります。かくし味程度に控えめに加えるだけでも、レモンの個性が料理を引き立ててくれます。
たらのレモン油淋鶏(ユーリンチー)風
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レモンとセロリの水餃子(ギョーザ)
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第2回 レモンで野菜おかず
酸味をきかせた料理は、口の中を爽やかにしてメインの料理を引き立てます。日本酒やワインにもあうので、おつまみとしてもおすすめです。
千切りじゃがいもの花椒（ホワジャオ）レモン炒め
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長芋とレモンのスパイシーピクルス
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第3回 レモンでサラダ
ドレッシングの酸味としてレモン汁を加えたり、みじん切りにして混ぜ合わせたり、仕上げに皮をすりおろしたり。幅広いレモン使いでサラダが大変身します。
アボカドとさば缶のレモンジンジャーサラダ
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レモンラーパーツァイ
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第4回 レモンでスープ
レモンを加えることで、スープのうまみに酸味が合わさり、おいしさがグンと際立ちます。
れんこんすりおろしレモンスープ
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レモンのクラムチャウダー
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第5回 レモンでご飯・麺
レモンを加えると、ボリュームがありながらも軽やかな仕上がりに！定番のパスタはもちろん、酢のかわりにレモン汁を使ったちらしずしも作れます。
パエリア風レモンライス
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ブロッコリーとアンチョビのパスタ
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第6回 レモンで調味料
レモンをオイルやとうがらし、塩と合わせれば、香り豊かな調味料に。どんな料理とも相性がよく、かけるだけで味に深みが出ます。
レモンオイル
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ハーブレモン塩
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第7回 レモンでスイーツ
レモンスイーツの美味しさの秘密は、砂糖でしっかり甘みをつけて、酸っぱさとのバランスをとること。愛らしい形と酸味をいかした、食べ飽きない味わいです。
レモンまるごとゼリー
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レモンケーキ
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第8回 レモンでドリンク
レモンはスパイスやはちみつとの相性がよく、ドリンクでも大活躍！まずはドリンクの素を作って、炭酸などで割ったり、自分好みの味にしても楽しめます。
レモンのクラフトコーラ
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はちみつレモン酢
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NHKテキスト まる得マガジン『まるごと楽しむ！旬の国産レモン』
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[講師] 野田智也
[きき手] 木戸大聖
