2020年6月8日放送「まる得マガジン」究極の缶詰レシピ (5)「子供も喜ぶオイルサーディン」では、日本料理界の巨匠・野崎洋光さんがほんとうにおいしくて簡単な缶詰レシピの数々を伝授してくれます。

こちらでは、日本料理界巨匠直伝！「なすとオイルサーディンの磯辺焼き」の作り方をご紹介します。オイルサーディンに塩けがあるので、味付けは不要！のりを巻いて焼きつけると、パリッと締まり、香りもよくなります。

「なすとオイルサーディンの磯辺焼き」の作り方

出典：まる得マガジン

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トマトコーポレーション

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。鍋に湯１ℓを沸かし、なすの切り口を上にして入れ、落し蓋をして２分間ゆでる。なすを取り出して巻きすではさみ、皿数枚をのせて軽くおもしをし、そのまま冷ます。いんげんも熱湯で色よくゆでて取り出し、長さを２～３等分に切る。
なすの色をきれいに仕上げたい場合は、なすをゆでる湯にみょうばんを加える。湯１ℓに対してみょうばん小さじ１が目安。
のりは１枚を半分に切り、なす１切れを切り口を上にしてのせる。缶汁をきったオイルサーディンの１/４量をのせてはさみ、のりで巻き、端に卵白をつけてとめる。残りも同様にして４本つくる。
フライパン全体にサラダ油を薄くひいて中火で熱し、「2」をのりをとめた部分を下にして入れる。転がしながら焼き、のりが締まってきたら取り出して冷ます。食べやすい大きさに切って器に盛り、しょうゆをたらしていんげんを添える。

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