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【まる得マガジン】豆乳白玉ぜんざいの作り方。堤人美さん「今年こそヘルシー!とうふ七変化」。

まる得マガジン

2024年1月18日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、堤人美さん「豆乳白玉ぜんざい」の作り方をご紹介します。

ヘルシーなイメージのある豆腐をさまざまなバリエーションで紹介する、堤人美さんの「今年こそヘルシー!とうふ七変化」。そのまま食べても、煮ても、焼いても、揚げてもおいしいお豆腐は、どんな食材にも寄り添い、料理の可能性は無限大!

第8回目は、なめらかな舌ざわりの豆腐や、クリーミーでやさしい味の豆乳で作る『スイーツ』です。つるん、もちっ、ぷるんとした食感をつくること、味付けや仕上げにアクセントとなる辛みや香りを加えることが、おいしさの秘けつです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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豆乳白玉ぜんざいの作り方

材料(2~3人分)

  • 豆乳(無調整):カップ1/4~
  • 白玉粉:50g
  • 粒あん(市販):300g
  • 塩:少々
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作り方

  1. 白玉をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、豆乳を少し残して加え、手でよく練る。残りの豆乳を少しずつ加えてさらに練り、耳たぶより少し柔らかめにする。生地を棒状にのばして10等分に切り、直径1.5㎝くらいに丸める。指で中央を押さえ、平らな円形にする。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)の白玉を入れる。浮き上がってから1~2分間ゆで、冷水にとって水けをきる。
  3. 別の鍋に粒あんと水(カップ1)を入れ、よく混ぜる。中火にかけて温め、塩を加えて混ぜる。(2)の白玉を加えて温め、火を止めたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『今年こそヘルシー!とうふ七変化』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 堤人美
[出演] 庄司浩平
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