【まる得マガジン】レモンラーパーツァイの作り方。河井美歩さん「まるごと楽しむ!旬の国産レモン」。

まる得マガジン

2023年1月11日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、河井美歩さん「レモンラーパーツァイ」の作り方をご紹介します。

テイクアウト専門店オーナーシェフでもある河井美歩さんが、今がおいしい国産レモンを皮まで食べつくすアイデアを伝授!

第3回目は、「レモンでサラダ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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レモンラーパーツァイの作り方

材料(つくりやすい分量)

  • 白菜:5枚(約500g)
  • 塩:10g(白菜の重量の2%)

[A]

  • レモン:1/2コ
  • 酢:適量
  • 砂糖:大さじ3
  • しょうが(千切り):1かけ強分(20g)
  • しょうゆ:小さじ1

[B]

  • ごま油:大さじ2
  • 花椒(ホワジャオ/粒):小さじ1
  • 赤とうがらし(小口切り):1本分
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作り方

  1. 白菜は葉と軸に分け、葉は4㎝長さ、2㎝幅の短冊切りに、軸はそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩をふって揉み込む。一回り小さいボウルに水を入れてのせ、約15分間おいて、水けをしっかりと絞る。
  2. [A]のレモンは皮をピーラーでむいて千切りにする。果実は果汁を搾り、酢を加えて75mlにする。耐熱の容器に[A]の材料をすべて入れて混ぜ、(1)を加えてあえる。
  3. 小さいフライパンに[B]を入れて弱火で熱する。香りがたったら(2)に回しかけて混ぜ、そのまま冷やす。ラップをし、冷蔵庫で1時間以上おいたら完成!
【保存】冷蔵庫で約5日間保存可能。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『毎日食べたい!トマト活用術』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 河井美歩
[出演] 松岡広大
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