【まる得マガジン】れんこんすりおろしレモンスープの作り方。河井美歩さん「まるごと楽しむ!旬の国産レモン」。

まる得マガジン

2023年1月12日(初回放送)NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、河井美歩さん「れんこんすりおろしレモンスープ」の作り方をご紹介します。

テイクアウト専門店オーナーシェフでもある河井美歩さんが、今がおいしい国産レモンを皮まで食べつくすアイデアを伝授!

第4回目は、「レモンでスープ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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れんこんすりおろしレモンスープの作り方

材料(3~4人分)

  • 油揚げ:1枚
  • れんこん:150g
  • レモン:1/2コ

[A]

  • 鶏ひき肉:200g
  • ねぎ(みじん切り):1/2本分
  • ごま油・片栗粉:各小さじ2
  • 塩:小さじ1/3

[B]

  • 酒:大さじ2
  • みりん:小さじ1
  • 塩:小さじ2/3
  • しょうゆ:小さじ1/2
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作り方

  1. 油揚げは1㎝幅に切る。れんこんはすりおろす。
  2. ボウルに[A]と、(1)のすりおろしたれんこんのうち50gを入れて混ぜ、レモンの皮をすりおろして加え、しっかりと混ぜ合わせる。おろしたあとのレモンは輪切りにする。
    肉だねにはレモンの皮の黄色い部分をすりおろして、風味をつける。
  3. 小さめの鍋に水(カップ3)と[B]を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。スプーン2本を使って(2)を一口大に丸めて落とし入れ、アクを取りながら約5分間煮る。
  4. (1)の油揚げを入れて残りのれんこん100gを加え、さらに煮る。とろみがついたら(2)のレモンの輪切りを並べ入れ、火を止めたら完成!
    スープに浮かべたレモンは早めに取り出すと、苦くなりすぎない。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『毎日食べたい!トマト活用術』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 河井美歩
[出演] 松岡広大
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