【ジョブチューン】白菜とロースハムを使ったグラタンの作り方|ナベノ-イズムシェフ考案、旬食材(白菜)を使ったお手軽料理レシピ

ジョブチューン

2020年12月5日放送「ジョブチューン★旬の食材でジャッジ!絶品!農家・漁師メシ&超一流料理人アイデアレシピバトル!」で放送された、ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ考案の「白菜とロースハムを使ったグラタン」の作り方をご紹介します。この時期、甘味が増して美味しくなる「白菜」&脂が乗って美味しくなる「ブリ」を使い、”一人前500円以内でできる激ウマアイデアレシピ”を4人の超一流料理人が考案!

今回対決する超一流料理人はこちら。

  • リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ
  • 蔵六雄山・小高雄一さん
  • 4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ
  • ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ

超一流料理人ならではの型破りな発想から生まれる、意外な超簡単お手軽レシピが続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「白菜とロースハムを使ったグラタン」の作り方

材料

  • 白菜:4枚
  • ロースハム:6枚
  • バター:適量
  • 塩コショウ:適量

[ルーの材料]
  • 小麦粉:40g
  • バター(室温に戻す):40g

  • 牛乳:500cc
  • 塩:小さじ1弱(4g)
  • ニンニク(チューブ):小さじ1
  • 黒コショウ:少々
  • ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉:各適量

作り方

  1. 白菜は葉と芯にわけ、葉の部分はひと口大に、芯の部分は繊維にそって平行に、細かく切る。ロースハムは一口大に切る。
  2. フライパンにバターを溶かし、ロースハムと白菜の芯を入れ、塩・コショウで下味をつけ弱火で炒める。
  3. ボウルに小麦粉、室温に戻したバターを入れて滑らかになるまで混ぜ、電子レンジ(600w)で30秒加熱し、ルーを作る。
  4. ルーが出来たら、(2)を一度中火に戻し、牛乳・塩・ニンニク・黒コショウを加え、(3)のルーを加え、とろみがつくまで1分程煮込む。
  5. 白菜の葉の部分を入れて軽くまぜあわせ、グラタン皿に移す。
  6. (5)の上から、ピザー用チーズ、パルメザンチーズ、パン粉をかけ、オーブントースターで約5分、焼き色がつくまで焼いたら完成!
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ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフのお店

ナベノ-イズム
[住所] 〒111-0043 東京都台東区駒形2丁目1−17
[電話] 03-5246-4056

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まとめ

ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ考案「白菜とロースハムを使ったグラタン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!


当ブログでは、ジョブチューンで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン(設楽統・日村勇紀) ・ 土田晃之 / ギャル曽根 ・ 山田親太朗 ・ 山之内すず
[進行] 田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川 剛・尾澤伴光(秋田ラーメン はま) / 新谷精浩・新谷由理(カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊 実・湊 由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》 江部敏史(リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)
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