2020年12月5日放送「ジョブチューン★旬の食材でジャッジ！絶品！農家・漁師メシ＆超一流料理人アイデアレシピバトル！」で放送された、ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ考案の「白菜とロースハムを使ったグラタン」の作り方をご紹介します。この時期、甘味が増して美味しくなる「白菜」＆脂が乗って美味しくなる「ブリ」を使い、”一人前５００円以内でできる激ウマアイデアレシピ”を４人の超一流料理人が考案！
今回対決する超一流料理人はこちら。
- リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ
- 蔵六雄山・小高雄一さん
- 4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ
- ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ
超一流料理人ならではの型破りな発想から生まれる、意外な超簡単お手軽レシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
「白菜とロースハムを使ったグラタン」の作り方
材料
- 白菜：4枚
- ロースハム：6枚
- バター：適量
- 塩コショウ：適量
[ルーの材料]
- 小麦粉：40g
- バター（室温に戻す）：40g
- 牛乳：500cc
- 塩：小さじ1弱（4g）
- ニンニク（チューブ）：小さじ1
- 黒コショウ：少々
- ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉：各適量
作り方
- 白菜は葉と芯にわけ、葉の部分はひと口大に、芯の部分は繊維にそって平行に、細かく切る。ロースハムは一口大に切る。
- フライパンにバターを溶かし、ロースハムと白菜の芯を入れ、塩・コショウで下味をつけ弱火で炒める。
- ボウルに小麦粉、室温に戻したバターを入れて滑らかになるまで混ぜ、電子レンジ（６００ｗ）で３０秒加熱し、ルーを作る。
- ルーが出来たら、（２）を一度中火に戻し、牛乳・塩・ニンニク・黒コショウを加え、（３）のルーを加え、とろみがつくまで１分程煮込む。
- 白菜の葉の部分を入れて軽くまぜあわせ、グラタン皿に移す。
- （５）の上から、ピザー用チーズ、パルメザンチーズ、パン粉をかけ、オーブントースターで約５分、焼き色がつくまで焼いたら完成！
ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフのお店
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まとめ
ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ考案「白菜とロースハムを使ったグラタン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当ブログでは、ジョブチューンで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀） ・ 土田晃之 ／ ギャル曽根 ・ 山田親太朗 ・ 山之内すず
[進行] 田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川 剛・尾澤伴光（秋田ラーメン はま） ／ 新谷精浩・新谷由理（カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊 実・湊 由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》 江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀） ・ 土田晃之 ／ ギャル曽根 ・ 山田親太朗 ・ 山之内すず
[進行] 田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川 剛・尾澤伴光（秋田ラーメン はま） ／ 新谷精浩・新谷由理（カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊 実・湊 由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》 江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)
