【ジョブチューン】ブリと千枚漬けのカルパッチョの作り方｜蔵六雄山店主考案、旬食材(ブリ)を使ったお手軽料理レシピ

2020年12月5日放送「ジョブチューン★旬の食材でジャッジ！絶品！農家・漁師メシ＆超一流料理人アイデアレシピバトル！」で放送された、蔵六雄山（ぞうろくゆうざん）・小高雄一さん考案の「ブリと千枚漬けのカルパッチョ」の作り方をご紹介します。この時期、甘味が増して美味しくなる「白菜」＆脂が乗って美味しくなる「ブリ」を使い、”一人前５００円以内でできる激ウマアイデアレシピ”を４人の超一流料理人が考案！

今回対決する超一流料理人はこちら。

• リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ
• 蔵六雄山・小高雄一さん
• 4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ
• ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ

超一流料理人ならではの型破りな発想から生まれる、意外な超簡単お手軽レシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2020年6月13日放送「ジョブチューン★」『プロが伝授！絶品おちご飯』 スーパー・コンビニで手軽に手に入る食材を使った...

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2020.06.13

「ブリと千枚漬けのカルパッチョ」の作り方

材料

• ブリ（刺身）：６切れ
• カブの千枚漬け：６枚
• 乾燥昆布：２枚
• 酒：適量
• 塩：少々
• 黒コショウ：少々
• オリーブオイル：適量
• サラダ菜：１枚

• チューブの練り梅：小さじ１
• 酢：小さじ１
• 砂糖：小さじ１
• サラダ油：小さじ１

作り方

1. 昆布の表面を酒で湿らせ、塩をふりかけ、刺身を昆布に並べる。
2. （１）をラップで包み、冷蔵庫で１５分程度寝かせる。
3. １５分たったらお皿にブリを並べ、その上に千枚漬けをのせ盛りつけていく。
4. 塩・コショウ・オリーブオイルをかけ、ちぎったサラダ菜を散らせば完成！
5. 味変で、チューブの練り梅・酢・砂糖・サラダ油（各小さじ１）を混ぜて作った梅ソースでいただく。

蔵六雄山（ぞうろくゆうざん）・小高雄一さんのお店

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まとめ

蔵六雄山（ぞうろくゆうざん）・小高雄一さん考案「ブリと千枚漬けのカルパッチョ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当ブログでは、ジョブチューンで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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