2020年12月5日放送「ジョブチューン★旬の食材でジャッジ！絶品！農家・漁師メシ＆超一流料理人アイデアレシピバトル！」で放送された、リストランテコルテジーア・江部敏史シェフシェフ考案の「白菜と食パンのイタリア風スープ」の作り方をご紹介します。この時期、甘味が増して美味しくなる「白菜」＆脂が乗って美味しくなる「ブリ」を使い、”一人前５００円以内でできる激ウマアイデアレシピ”を４人の超一流料理人が考案！

今回対決する超一流料理人はこちら。

リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ
蔵六雄山・小高雄一さん
4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ
ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ

超一流料理人ならではの型破りな発想から生まれる、意外な超簡単お手軽レシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「白菜と食パンのイタリア風スープ」の作り方
1. 材料（２人分）
2. 作り方
リストランテコルテジーア・江部敏史シェフのお店
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2. 超一流料理人アイデアレシピバトル
まとめ
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「白菜と食パンのイタリア風スープ」の作り方

材料（２人分）

白菜：２００ｇ
食パン（６枚切り）：１枚
ニンニク：１片
水：６００㏄
塩：２つまみ
粉チーズ：適量
オリーブオイル

作り方

食パンを１６等分に切る。白菜は２㎝幅のざく切りにし、水でサッと洗い、ザルにあげる。
フライパンにオリーブオイル（大さじ６）を入れ、包丁の背で潰したニンニクを入れて火にかける。フライパンを斜めにして弱火でじっくり火を入れ、オリーブオイルにニンニクの香りを移す。小まめに裏返しながらじっくり火を入れ、ニンニクがきつね色になったら取り出しておく。
同じフライパンに食パンを入れ、弱火で焦げ目が付くまで両面を焼き、白菜を加えてしんなりするまで炒める。
白菜に焦げ目がついたら水を加え、塩で下味をつける。
取り出しておいたニンニクを戻し入れ、トロミが付くまで中火で５分程煮て、最後に塩で味を調える。
ニンニクが旨みの素になり、美味しさを引き出す。
お皿に盛り付け、オリーブオイル適量を回しかけ、粉チーズをふったら完成！

リストランテコルテジーア・江部敏史シェフのお店

★リストランテコルテジーア

[住所]　〒107-0062 東京都港区南青山５丁目４−２４ ALACROCE B1F
[電話]　03-5468-6481

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まとめ

リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ考案「白菜と食パンのイタリア風スープ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当ブログでは、ジョブチューンで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」
【出演者】
[MC]　ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー]　バナナマン（設楽統・日村勇紀）・土田晃之／ギャル曽根・山田親太朗・山之内すず
[進行]　田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川剛・尾澤伴光（秋田ラーメンはま）／新谷精浩・新谷由理（カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊実・湊由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)