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【ジョブチューン】白菜と食パンのイタリア風スープの作り方|江部シェフ考案、旬食材(白菜)を使ったお手軽料理レシピ

ジョブチューン

2020年12月5日放送「ジョブチューン★旬の食材でジャッジ!絶品!農家・漁師メシ&超一流料理人アイデアレシピバトル!」で放送された、リストランテコルテジーア・江部敏史シェフシェフ考案の「白菜と食パンのイタリア風スープ」の作り方をご紹介します。この時期、甘味が増して美味しくなる「白菜」&脂が乗って美味しくなる「ブリ」を使い、”一人前500円以内でできる激ウマアイデアレシピ”を4人の超一流料理人が考案!

今回対決する超一流料理人はこちら。

  • リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ
  • 蔵六雄山・小高雄一さん
  • 4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ
  • ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ

超一流料理人ならではの型破りな発想から生まれる、意外な超簡単お手軽レシピが続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「白菜と食パンのイタリア風スープ」の作り方

材料(2人分)

  • 白菜:200g
  • 食パン(6枚切り):1枚
  • ニンニク:1片
  • 水:600㏄
  • 塩:2つまみ
  • 粉チーズ:適量
  • オリーブオイル

作り方

  1. 食パンを16等分に切る。白菜は2㎝幅のざく切りにし、水でサッと洗い、ザルにあげる。
  2. フライパンにオリーブオイル(大さじ6)を入れ、包丁の背で潰したニンニクを入れて火にかける。フライパンを斜めにして弱火でじっくり火を入れ、オリーブオイルにニンニクの香りを移す。小まめに裏返しながらじっくり火を入れ、ニンニクがきつね色になったら取り出しておく。
  3. 同じフライパンに食パンを入れ、弱火で焦げ目が付くまで両面を焼き、白菜を加えてしんなりするまで炒める。
  4. 白菜に焦げ目がついたら水を加え、塩で下味をつける。
  5. 取り出しておいたニンニクを戻し入れ、トロミが付くまで中火で5分程煮て、最後に塩で味を調える。
    ニンニクが旨みの素になり、美味しさを引き出す。
  6. お皿に盛り付け、オリーブオイル適量を回しかけ、粉チーズをふったら完成!
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リストランテコルテジーア・江部敏史シェフのお店

リストランテコルテジーア
[住所] 〒107-0062 東京都港区南青山5丁目4−24 ALACROCE B1F
[電話] 03-5468-6481

【2020.12.5放送】ジョブチューン★旬の食材(白菜&ブリ)でジャッジ!絶品!農家・漁師メシ& 超一流料理人アイデアレシピバトル! 関連記事

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まとめ

リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ考案「白菜と食パンのイタリア風スープ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!


当ブログでは、ジョブチューンで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
≫カテゴリ「ジョブチューン」はこちら

TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン(設楽統・日村勇紀) ・ 土田晃之 / ギャル曽根 ・ 山田親太朗 ・ 山之内すず
[進行] 田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川 剛・尾澤伴光(秋田ラーメン はま) / 新谷精浩・新谷由理(カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊 実・湊 由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》 江部敏史(リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)
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