2020年12月5日放送「ジョブチューン★旬の食材でジャッジ！絶品！農家・漁師メシ＆超一流料理人アイデアレシピバトル！」で放送された、4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ考案の「豆乳担々鍋」の作り方をご紹介します。この時期、甘味が増して美味しくなる「白菜」＆脂が乗って美味しくなる「ブリ」を使い、”一人前５００円以内でできる激ウマアイデアレシピ”を４人の超一流料理人が考案！
今回対決する超一流料理人はこちら。
- リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ
- 蔵六雄山・小高雄一さん
- 4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ
- ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ
超一流料理人ならではの型破りな発想から生まれる、意外な超簡単お手軽レシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
「豆乳担々鍋」の作り方
材料（４人分）
- 白菜：1/2個
- 豚ひき肉：400g
- カニかまぼこ：2パック
- ショウガ（チューブ）：大さじ1
- 塩：小さじ1/3
- コショウ：少々
- 醤油：小さじ2/3
- 酒：大さじ2
- 卵：1個
- 水：1200 cc
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 豆乳：200 cc
- ごましゃぶタレ：60cc
- ラー油：適量
作り方
- 豚ひき肉をボウルに入れ、カニカマぼこ2パックをてでほぐしながら加える。生姜、塩、コショウ、醤油を入れてよく混ぜ合わせ、酒、卵を入れてさらによく混ぜ合わせ、肉団子を作る。
- 鍋に１２００㏄の水を入れて沸騰させ、鶏がらスープの素を入れる。（１）の肉ダネをピンポン玉ほどの大きさの肉団子にし、鍋に入れて弱火で約５分間煮込む。
- 白菜1/2を芯と葉に切り分け、食べやすい大きさに切る。別鍋にお湯を沸騰させ、白菜の芯を１分間湯通しし、葉の部分を入れさらに１分茹でる。
- 白菜が茹で上がったら氷水でしっかり冷やし、水気を切る。
- 肉団子に火が通ったら白菜を入れ、豆乳、ごましゃぶタレ、ラー油を回しかけたら完成！
4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフのお店
★4000 Chinese Restaurant
[住所] 〒107-0062 東京都港区南青山７丁目１０−１０ パークアクシス
[電話] 03-6427-9594
[住所] 〒107-0062 東京都港区南青山７丁目１０−１０ パークアクシス
[電話] 03-6427-9594
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まとめ
4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ考案「豆乳担々鍋」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当ブログでは、ジョブチューンで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀） ・ 土田晃之 ／ ギャル曽根 ・ 山田親太朗 ・ 山之内すず
[進行] 田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川 剛・尾澤伴光（秋田ラーメン はま） ／ 新谷精浩・新谷由理（カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊 実・湊 由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》 江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀） ・ 土田晃之 ／ ギャル曽根 ・ 山田親太朗 ・ 山之内すず
[進行] 田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川 剛・尾澤伴光（秋田ラーメン はま） ／ 新谷精浩・新谷由理（カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊 実・湊 由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》 江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)
