2020年7月18日放送「満天☆青空レストラン」今回の食材は、神奈川県の特産「キャベツウニ」が登場！三浦のキャベツを餌に育ったその身は、濃厚で甘味が段違いな美味しさなんだとか！今回はロケ再開・県外ロケで久々のゲストケンドーコバヤシさんをお迎えし、神奈川県小田原市の『キャベツウニ』を堪能します。

こちらでは、「ウニじゃが」「ウニ春巻き」「ウニとシラス沖付けの２色丼」など、宮川さんのウマイが飛び出したキャベツウニを使った絶品アレンジ料理をまとめてご紹介します！

先週の青空レストランはこちら↓
【青空レストラン】東京うこっけいの卵・烏骨鶏プリンお取り寄せ情報&レシピまとめ(2020.7.11)

『キャベツウニ』
「ウニじゃが」
「ウニ春巻き」
「ウニとシラス沖漬けの２色丼」
まとめ
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『キャベツウニ』

海藻がなくなった海で大量発生する“身がスカスカのウニ”。この駆除対象のウニに、廃棄予定のキャベツを与えると…絶品のウニに変身するんです😋https://t.co/vgikV8tCYe #ウニ #キャベツウニ #神奈川 pic.twitter.com/u72nleWCbn

— the SOCIAL / ポジティブニュースお届け中📪 (@thesocial24) November 19, 2019

磯焼け（海藻類が著しく減少している状態のこと）が起こった海で大量発生した身がスカスカな”ムラサキウニ”を回収し、三浦半島の廃棄するのキャベツをエサにして養殖されたのがキャベツウニです。回収されたばかりのウニは身がスカスカで可食部がほとんどなく、一方で廃棄されるキャベツを食べて育ったウニは３ケ月ほどで可食部が増えて販売できるほどに。キャベツを食べて育ったウニは、うま味成分・アミノ酸を調べてみると天然のものと比べても甘み成分のグリシンが多く、濃厚で段違いな美味しさになったんだとか。

では、次からは番組で紹介されたキャベツウニを使った絶品アレンジ料理をご紹介していきます。