2020年7月18日放送「満天☆青空レストラン」今回の食材は、神奈川県の特産「キャベツウニ」が登場！三浦のキャベツを餌に育ったその身は、濃厚で甘味が段違いな美味しさなんだとか！今回はロケ再開・県外ロケで久々のゲスト ケンドーコバヤシさんをお迎えし、神奈川県小田原市の『キャベツウニ』を堪能します。
こちらでは、濃厚&甘味が段違いな『キャベツウニ』を使った「ウニとシラス沖漬けの２色丼」の作り方をご紹介します。料理研究家矢野さんが教えてくれました。
【青空レストラン】キャベツウニのアレンジレシピまとめ｜ウニじゃが 春巻き 2色丼(2020.7.18)
「ウニとシラス沖漬けの２色丼」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- 生ウニ：120ｇ
- しらす沖漬け：240g
- 万能ネギ（小口切り）：適量
- 米：２合
- 米酢：５０ｇ
- 砂糖：大さじ２
- 塩：小さじ2/3
作り方
- 米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、寿司酢を作る。
- 米を固めに炊き、寿司酢を回しかけ、切る様に混ぜる。馴染んだら、うちわなどであおいで冷ます。
- 丼に酢飯をよそい、生ウニとシラスの沖漬けをのせ、小口切りにした万能ネギを散らせば完成！
「神奈川県 湘南しらす沖漬けセット」通販・お取寄せ情報
「ムラサキウニ」のお取り寄せ情報
キャベツウニは量産技術が確立されていないためか、残念ですが現在はお取り寄せ情報を見つけることができませんでした。
まとめ
「ウニとシラス沖漬けの２色丼」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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