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【沸騰ワード10】和風煮込みハンバーグの作り方|伝説の家政婦志麻(しま)さんのレシピ(2021.3.5)

タサン志麻

2021年3月5日放送【沸騰ワード10】で人気の”伝説の家政婦シマさん”ことタサン志麻(しま)さんの激ウマ料理志麻さん流「和風煮込みハンバーグ」の作り方をご紹介します。

シマさんが絶品料理を振舞うのは、ご自身もSNSで創作料理を披露するほど料理上手な女優・門脇麦さん(レシピはこちら)&ハリセンボン・近藤春菜さん尾崎里紗アナ!今回のテーマは『魚好き&肉好きも大満足!春の満腹女子会』ということで、今回も3時間で14品という怒涛の勢いで、志麻さんが激ウマ料理を次々に披露!

志麻さん流”失敗しない”最強ハンバーグ&バナナと卵だけ激ウマスイーツ&ステーキ肉を茹でたり、乾燥わかめ戻さず使う驚きレシピなどなど!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「和風煮込みハンバーグ」の作り方


出典:沸騰ワード10

材料

[ハンバーグ]

  • 合い挽き肉:500g
  • 卵1個
  • 玉ねぎ:1/2玉
  • 米パン粉(またはパン粉):大さじ3
  • 豆乳(または牛乳):大さじ3
  • 出汁パック:2個
  • 塩:適量
  • コショウ:適量
  • 油:適量
  • 氷:適量
  • 水:適量

  • レンコン:1/3個
  • しいたけ:3個
  • スナップエンドウ:3個
  • たらの目:3個
  • 眼キャベツ:3個
  • ふきのとう:3個
  • 大根:5㎝程度

作り方

  1. 玉ねぎは皮を剝いてみじん切りにし、ボウルに入れてラップをする。電子レンジ(800W)で2分加熱し、冷めるまで置いておく。
  2. ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、(1)の玉ねぎ、米パン粉を入れ、豆乳はパン粉にかけてふやかしておく。
  3. 別のボウルに氷水を用意し、材料が入ったボウルを冷やしておく。
    脂を溶かさないように氷水で冷やしながら練る。
  4. 繊維が糸状になるまで体重をかけながら練り上げたら、タネを成形する。
    割れを防ぐため、表面をツルツルに丸める。ハンバーグの真ん中をへこませなくても、ボコボコした状態ではなく、ツルツルに整えればOK!
  5. フライパンに油を熱し、焦げ目がつくくらい強火で1分焼く。
  6. ひっくり返してもう片面も同様に1分焼いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
  7. フライパンに、ハンバーグの半分くらいまで水を入れ、出汁パックを入れ、蓋をして15分煮込む。(煮込んでいる間に付け合わせを作る)
  8. レンコンは5mm幅の輪切り、しいたけは茎を取り半分に切る。スナップエンドウは両端と筋を取り、たらの芽は根元を切る。ふきのとうと芽キャベツは半分に切る。
  9. 大根(5㎝)を桂剝きし、おろし器ですりおろす。
  10. フライパンに油をひき、カットした野菜を並べ入れ、片面2分ずつ両面を焼く。
  11. お皿にハンバーグとスープを入れ、グリルした季節の野菜を盛りつける。
  12. 大根おろしの水分を軽く絞り、形を整えて盛りつけたら完成!

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最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『沸騰ワード10』
[司会] 設楽統(バナナマン)
[沸騰リーダー] 日村勇紀(バナナマン)
[進行] 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
[パネラー] 滝沢カレン、カズレーザー(メイプル超合金)、朝日奈央、出川哲朗、百田夏菜子

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