2021年10月26日放送NHK「きょうの料理」で放送された、林亮平さんのさつまいも1本「さつまいもとレーズンの白酢あえ風」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは『さつまいも1本あったなら・・・？』。6名の講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介！
- 和田明日香さんはサクッと香ばしい「さつまいものお好み焼き風」。
- しらいのりこさんはもっちり食感の「さつまいももち」。
- 柳原尚之さんはオーブントースターで手軽にできる「焼き大学芋」。
- 渡辺麻紀さんはワインにぴったりの「フライドさつまいも」。
- 林亮平さんはヨーグルトとマヨネーズを衣にした「さつまいもとレーズンの白酢あえ風」。
- 菅又亮輔さんは軽い口溶けの生地がおいしい「さつまいもマフィン」。
『さつまいも1本あったなら・・・？』どんな料理を作りますか？材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
さつまいもとレーズンの白酢あえ風の作り方
林亮平さんのさつまいも1本のレシピは、日本料理ならではの白和え風に！豆腐で作る少し酸味の白和えの代わりにヨーグルトを使います。温かいままでもしっかり冷やしても美味しく、大人の方は黒こしょうをふっていただくと、白ワインにもあうおつまみになります。
材料（2～3人分）
- さつまいも：1本（200ｇ）
- 水：適量
- 塩：適量
- レーズン：大さじ2
［和え衣］
- プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ3
- マヨネーズ：大さじ1杯半
作り方
- さつまいもは皮をむき、大きめの乱切りにして、変色しないように水につける。
- さつまいもは水気を切って鍋に入れ、かぶるくらいの水、塩（小さじ1）を入れて火にかける。
- さつまいもに火が通ったら、レーズンを加えてさっと湯通しする。ざるにあげて湯を切り、熱いうちに塩（少々）をふり、粗熱を取る。
- ボウルに、ヨーグルト、マヨネーズを混ぜて和え衣を作る。
- （3）のさつまいもとレーズンを加えて全体を混ぜ、器に盛りつければ完成！
まとめ
林亮平さんのさつまいも1本「さつまいもとレーズンの白酢あえ風」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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