【きょうの料理】さつまいもとレーズンの白酢あえ風の作り方。林亮平さんの簡単レシピリレー『さつまいも1本あったなら?』

きょうの料理

2021年10月26日放送NHK「きょうの料理」で放送された、林亮平さんのさつまいも1本「さつまいもとレーズンの白酢あえ風」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは『さつまいも1本あったなら・・・?』。6名の講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介!

『さつまいも1本あったなら・・・?』どんな料理を作りますか?材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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さつまいもとレーズンの白酢あえ風の作り方

林亮平さんのさつまいも1本のレシピは、日本料理ならではの白和え風に!豆腐で作る少し酸味の白和えの代わりにヨーグルトを使います。温かいままでもしっかり冷やしても美味しく、大人の方は黒こしょうをふっていただくと、白ワインにもあうおつまみになります。

材料(2~3人分)

  • さつまいも:1本(200g)
  • 水:適量
  • 塩:適量
  • レーズン:大さじ2

[和え衣]

  • プレーンヨーグルト(無糖):大さじ3
  • マヨネーズ:大さじ1杯半
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作り方

  1. さつまいもは皮をむき、大きめの乱切りにして、変色しないように水につける。
  2. さつまいもは水気を切って鍋に入れ、かぶるくらいの水、塩(小さじ1)を入れて火にかける。
    水からじっくり加熱することで、より甘みが引き出せる。
  3. さつまいもに火が通ったら、レーズンを加えてさっと湯通しする。ざるにあげて湯を切り、熱いうちに塩(少々)をふり、粗熱を取る。
  4. ボウルに、ヨーグルト、マヨネーズを混ぜて和え衣を作る。
  5. (3)のさつまいもとレーズンを加えて全体を混ぜ、器に盛りつければ完成!

まとめ

林亮平さんのさつまいも1本「さつまいもとレーズンの白酢あえ風」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

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[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
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[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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