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【きょうの料理】フライドさつまいもの作り方。渡辺麻紀さんの簡単レシピリレー『さつまいも1本あったなら?』

きょうの料理
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2021年10月26日放送NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺麻紀さんのさつまいも1本「フライドさつまいも」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは『さつまいも1本あったなら・・・？』。6名の講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介！

『さつまいも1本あったなら・・・？』どんな料理を作りますか？材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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フライドさつまいもの作り方

渡辺麻紀さんのさつまいも1本のレシピは、にんにくやローリエと一緒に、香り良く揚げておつまみにもピッタリな一品に。ニンニクはフォークで潰して、さつまいもにからめて食べても美味しいです。

材料

  • さつまいも：1本（200ｇ）
  • 小麦粉：大さじ3
  • ローリエ：3～4枚
  • 赤とうがらし：1本　※種を除く
  • にんにく：3～4かけ　※皮付きのまま竹串で数か所に穴を開ける
  • 揚げ油：適量
  • 塩：適量
  • 黒こしょう（粗びき）：適宜
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作り方

  1. さつまいもは細めにきり、たっぷりの水に10分間さらす。
  2. さつまいもは水気を切ってボウルに入れ、小麦粉を入れ、全体にまぶす。
  3. 火にかける前のフライパンに（2）を入れ、ローリエ、赤とうがらし、にんにくを入れる。
  4. 揚げ油を1.5㎝深さまで注いでから火にかける。
    冷たい状態からサツマイモを入れることで、外はカリッと中はホクっとして、さつまいもの甘みが出てくる。
  5. 粗い泡が出てきたら、少しくっついているところを菜箸で軽くほぐす。
  6. カサカサという音がしてきたら、強火にして焦げ目をつけたらバットにあげる。
  7. 器にもりつけ、仕上げに、塩、黒こしょう（黒こしょうはお好みで）をふれば完成！

まとめ

渡辺麻紀さんのさつまいも1本「フライドさつまいも」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ＮＨＫ きょうの料理 2021年 10月号 ［雑誌］ (NHKテキスト)
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当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら
放送
[Eテレ]月曜～火曜　午後９時
[総合]金曜　午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜　午前11時0０分　（Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜　午後９時/翌月曜　（総合の再放送）

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