2021年10月26日放送NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺麻紀さんのさつまいも1本「フライドさつまいも」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは『さつまいも1本あったなら・・・？』。6名の講師が自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介！
- 和田明日香さんはサクッと香ばしい「さつまいものお好み焼き風」。
- しらいのりこさんはもっちり食感の「さつまいももち」。
- 柳原尚之さんはオーブントースターで手軽にできる「焼き大学芋」。
- 渡辺麻紀さんはワインにぴったりの「フライドさつまいも」。
- 林亮平さんはヨーグルトとマヨネーズを衣にした「さつまいもとレーズンの白酢あえ風」。
- 菅又亮輔さんは軽い口溶けの生地がおいしい「さつまいもマフィン」。
『さつまいも1本あったなら・・・？』どんな料理を作りますか？材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
フライドさつまいもの作り方
渡辺麻紀さんのさつまいも1本のレシピは、にんにくやローリエと一緒に、香り良く揚げておつまみにもピッタリな一品に。ニンニクはフォークで潰して、さつまいもにからめて食べても美味しいです。
材料
- さつまいも：1本（200ｇ）
- 小麦粉：大さじ3
- ローリエ：3～4枚
- 赤とうがらし：1本 ※種を除く
- にんにく：3～4かけ ※皮付きのまま竹串で数か所に穴を開ける
- 揚げ油：適量
- 塩：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適宜
作り方
- さつまいもは細めにきり、たっぷりの水に10分間さらす。
- さつまいもは水気を切ってボウルに入れ、小麦粉を入れ、全体にまぶす。
- 火にかける前のフライパンに（2）を入れ、ローリエ、赤とうがらし、にんにくを入れる。
- 揚げ油を1.5㎝深さまで注いでから火にかける。
- 粗い泡が出てきたら、少しくっついているところを菜箸で軽くほぐす。
- カサカサという音がしてきたら、強火にして焦げ目をつけたらバットにあげる。
- 器にもりつけ、仕上げに、塩、黒こしょう（黒こしょうはお好みで）をふれば完成！
まとめ
渡辺麻紀さんのさつまいも1本「フライドさつまいも」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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