【ヒルナンデス】なすのオリーブオイルマリネの作り方|リュウジの旬の夏野菜でさっぱりレシピ

ヒルナンデス

2021年7月19日 日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、料理研究家リュウジさん考案の「トロトロなすのオリーブオイルマリネ」の作り方を紹介します。

今回のテーマは、夏野菜レシピおすすめBEST5!この夏オススメ!リュウジさんが夏の旬食材で、安くて簡単なお酒も合うレシピを伝授してくれました。

夏野菜の代表格、きゅうり、トマト、なす、オクラを使って、シャキシャキのきゅうりとしらすの一体感が嬉しい「無限きゅうり」、旬のなすをレンジで加熱したマリネ、オクラを使った焼かない焼きそばなど、簡単なのに奥深い味わいの5品が登場!加熱するものは電子レンジを使用し火は使わないので、暑い夏にはピッタリ!材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トロトロなすのオリーブオイルマリネの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/hirunan/

1人前約205円、旬の夏野菜なすを使った火も包丁も使わない簡単マリネ絶品マリネです。

材料(1人前)

  • なす:2本
  • カニ風味かまぼこ:30g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 顆粒コンソメ:小さじ1弱
  • レモン汁:小さじ1弱
  • しょうゆ:小さじ1/2
  • 黒こしょう:適量
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作り方

  1. なすは1本ずつラップに包み、フォークで穴をあけたら、電子レンジ(600W)で
    約3分30秒加熱する。

    最初に穴をあけ、レンチン中の破裂を防ぐ。
    ラップに包んでレンチンすることで蒸しナスになり、簡単かつ短い時間でトロトロに仕上がる。
  2. ボウルにカニ風味かまぼこを手でほぐしながら入れ、オリーブオイル、顆粒コンソメ、しょうゆ、レモン汁を加え混ぜる。
  3. 加熱したナスをレンジから取り出しラップを外して、水にさらす。
    ナスが熱々なので、しっかり水にさらして粗熱をとる。
  4. 粗熱が取れたらヘタを手で除いて、食べやすく手で裂いて、(2)のマリネ液のボウルに入れ混ぜ合わせる。
  5. 最後に黒こしょうを加えて、器に盛りつければ完成!
夏から秋にかけて最も美味しくなるというなすは、皮の部分に含まれるポリフェノールやカリウムを多く含み、夏バテ解消にも期待が出来る食材です。

リュウジさんのレシピ本

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まとめ

リュウジさんの夏野菜でさっぱりレシピ「トロトロなすのオリーブオイルマリネ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ヒルナンデスで放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。ヒルナンデス!の記事はこちら

2021年7月19日放送 ヒルナンデス!『リュウジの夏野菜でさっぱりレシピ』関連記事


日本テレビ系列「ヒルナンデス!」
毎週月曜~金曜 11時55分~13時55分
[MC] 南原清隆
[アシスタント] 滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー)
[出演者] 藤田ニコル、小峠英二、小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)
[ゲスト]吉田沙保里、数原龍友・片寄涼太・佐野玲於
[VTRゲスト] 関口メンディー、白濱亜嵐、中務裕太、ハナコ、リュウジ
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