2021年6月23日 日本テレビ系「ヒルナンデス！」で放送された、〇さんの「木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ」の作り方をご紹介します。
使い勝手が良いのは”絹ごし豆腐”？それとも”木綿豆腐”？料理の2大論争徹底討論『豆腐編』！料理のプロに聞いたおススメ調理法で作る、絹ごし豆腐と木綿豆腐の豆腐レシピが続々登場！
今回教えてくれたのは、料理研究家水島弘史さん、新広東菜 銀座嘉禅・簗田圭シェフ、豆腐創作料理研究家 山口はるのさん、家政婦マコさんです。プロ直伝の豆腐レシピの材料や作り方をご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げの作り方
揚げることでたんぱくな豆腐に油のコクをプラス！とうもろこしの甘さと大豆の甘さがお互いをより引き立てます。かき揚げに入れる木綿豆腐はしっかりと水けを切るのがポイント！豆腐もトウモロコシもそのままで食べられるので、衣が揚がればOKです。
材料（１人前）
- 木綿豆腐：200ｇ
- トウモロコシ（ゆでてむき身にしたもの）：50ｇ
- 塩：小さじ1/4
- 薄力粉：20ｇ
- 卵黄：1個
- 水：35ｍｌ
- 薄力粉：30ｇ
- あらびきコショウ：適量
- つけ塩：お好み
- 揚げ油（サラダ油）：適量
作り方
- 綿豆腐はキッチンペーパーを３重くらいにして包み、電子レンジ（500Ｗ）で4分加熱し、しっかりと水切りする。
- レンジから取り出して1.5cm各に切る。キッチンペーパーに並べて更に水気を切って冷ます。
- ボウルに（2）の豆腐、トウモロコシ、薄力粉（20ｇ）、塩をして混ぜる。を入れ混ぜ合わせる。
- 別のボウルで卵黄、水、薄力粉（30ｇ）を入れて混ぜて、（3）のボウルに加えて和える。
- フライパンに４cmくらいの高さのサラダ油を入れ、中火で加熱する。（4）をお玉でひとすくいし、130℃の油で揚げる。
- ２分ほど揚げたら裏返し、強火で1分ほど軽く色づく程度に揚げる。
- 取り出してペーパーで油をきり、上から粗挽きコショウをふる。
- 皿に盛り付け、お好みでつけ塩をつけて完成！
まとめ
水島弘史さんの豆腐レシピ「木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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日本テレビ系列「ヒルナンデス!」
[MC] 南原清隆
[アシスタント] 滝菜月・篠原光（日本テレビアナウンサー）
［出演者］ オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
［シーズンレギュラー］ 上國料萌衣
[MC] 南原清隆
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