【ヒルナンデス】木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げの作り方|水島弘史さんの木綿豆腐レシピ

ヒルナンデス

2021年6月23日 日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、〇さんの「木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ」の作り方をご紹介します。

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今回教えてくれたのは、料理研究家水島弘史さん、新広東菜 銀座嘉禅・簗田圭シェフ、豆腐創作料理研究家 山口はるのさん、家政婦マコさんです。プロ直伝の豆腐レシピの材料や作り方をご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げの作り方

揚げることでたんぱくな豆腐に油のコクをプラス!とうもろこしの甘さと大豆の甘さがお互いをより引き立てます。かき揚げに入れる木綿豆腐はしっかりと水けを切るのがポイント!豆腐もトウモロコシもそのままで食べられるので、衣が揚がればOKです。

材料(1人前)

  • 木綿豆腐:200g
  • トウモロコシ(ゆでてむき身にしたもの):50g
  • 塩:小さじ1/4
  • 薄力粉:20g

  • 卵黄:1個
  • 水:35ml
  • 薄力粉:30g

  • あらびきコショウ:適量
  • つけ塩:お好み
  • 揚げ油(サラダ油):適量
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作り方

  1. 綿豆腐はキッチンペーパーを3重くらいにして包み、電子レンジ(500W)で4分加熱し、しっかりと水切りする。
  2. レンジから取り出して1.5cm各に切る。キッチンペーパーに並べて更に水気を切って冷ます。
  3. ボウルに(2)の豆腐、トウモロコシ、薄力粉(20g)、塩をして混ぜる。を入れ混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルで卵黄、水、薄力粉(30g)を入れて混ぜて、(3)のボウルに加えて和える。
  5. フライパンに4cmくらいの高さのサラダ油を入れ、中火で加熱する。(4)をお玉でひとすくいし、130℃の油で揚げる。
  6. 2分ほど揚げたら裏返し、強火で1分ほど軽く色づく程度に揚げる。
  7. 取り出してペーパーで油をきり、上から粗挽きコショウをふる。
  8. 皿に盛り付け、お好みでつけ塩をつけて完成!

まとめ

水島弘史さんの豆腐レシピ「木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ヒルナンデスで放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。ヒルナンデス!の記事はこちら

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日本テレビ系列「ヒルナンデス!」
[MC] 南原清隆
[アシスタント] 滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー)
[出演者] オードリー、和牛、阿佐ヶ谷姉妹
[シーズンレギュラー] 上國料萌衣
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