【相葉マナブ】じゃがいものベーコンクリームパスタの作り方|旬の産地ごはん横浜の新じゃがいもアレンジレシピ

相葉マナブ

2021年6月20日テレビ朝日「相場マナブ」で放送された、横浜の新じゃがいもを使った「手打ちのじゃがいもパスタ・じゃがいものベーコンクリームパスタ」の作り方をご紹介します。

今回は、“旬の産地ごはん~横浜の新じゃがいも~”。果肉は男爵よりも黄色くて甘みが強く、加熱調理するとホクホクした食感が味わえるキタアカリという品種のじゃがいもを使った絶品料理を、神奈川県横浜市の地元の方に教えていただきます。
フライパンで簡単に作れるじゃがいもを生地にした「ピザ風の料理」、具材を炒めて味付けするだけの「ポテトソース焼きそば」、簡単な「和え物」や「デザート」、相葉くんの提案のじゃがいもを使ったパスタなど、続々登場!

材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

前回放送”旬の産地ごはん~平塚のピーマン~”のアレンジレシピはこちら

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じゃがいものベーコンクリームパスタの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

茹でて裏ごししたじゃがいもを生地に練り込んだ手打ちパスタです。粉チーズを多めに入れると、コクととろみが増したクリームソースに仕上がります。

材料(2人分)

[手打ち麺]

  • 強力粉:200g
  • 卵:1個
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 塩:少々
  • 裏ごししたじゃがいも:100g

[クリームパスタ]

  • 手打ち麺:2人分
  • ベーコン:50g
  • たまねぎ:80g
  • 塩:小さじ1/2
  • コショウ:少々
  • 牛乳:150ml
  • 生クリーム:150ml
  • 粉チーズ:20g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 卵黄:2個
  • 粗挽きコショウ:適量
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作り方

  1. ハムは短冊切りにする。玉ねぎは皮を剝いてくし切りにする。
  2. ボウルに、強力粉・塩・卵・オリーブオイル、裏ごししたじゃがいもを入れて混ぜ合わせる。
    手でこねるとドロドロになるので、塊になるまでフォークで混ぜる。
  3. 裏ごししたじゃがいもを加えてさらに混ぜ合わせ、全体が大きなそぼろ状になったら手で生地をまとめるように菊練りの要領でこねる。
  4. 生地がなめらかになったら、丸めてラップで乾燥しないように包み、常温で1時間ほど休ませる。
  5. 打ち粉をしながら、めん棒で1~2mmの厚さになるまでのばし、めん棒で巻き伸ばす。
  6. 三つ折りに畳み、包丁で5mmの太さに切る。麺をほぐし、打ち粉をまぶしたら、じゃがいもパスタの完成。
  7. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、麺をほぐしながら入れて約3分茹でる。
  8. 麺をゆでている間に、フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、玉ねぎを入れて炒め、塩・コショウをふり、牛乳と生クリームを加えて煮立たせる。
  9. (8)のフライパンに、茹で上がった麺と粉チーズを加え、混ぜ合わせる。
    粉チーズを多めに入れると、コク&とろみが増す。
  10. 器にもりつけ、卵黄をのせ、粗びきこしょうをふれば完成!

まとめ

相葉マナブ『旬の産地ごはん~横浜の新じゃがいも~』で放送された「じゃがいものベーコンクリームパスタ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・澤部佑(ハライチ)
[ゲスト] 横山裕(関ジャニ∞)・川原瑛都
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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