【相葉マナブ】スイスチャードのペペロンチーノの作り方|旬の産地ごはん鎌倉野菜のレシピ

相葉マナブ

2021年6月6日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、旬の産地ごはん“鎌倉野菜・スイスチャード”を使った絶品料理「スイスチャードのペペロンチーノ」の作り方を紹介します。

今回放送の「相葉マナブ」のテーマは、海と山に囲まれた神奈川県鎌倉市で栽培されている鎌倉野菜を使った絶品料理“旬の産地ごはん~鎌倉野菜~”です。ミネラルを多く含み、非常に味が濃いと言われている鎌倉野菜を使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

“3種類のカラフルな新じゃがいも”を皮ごと使ったじゃがバター、炙ると海苔の香りがする“おかのり”を使った韓国のり風おにぎり“おかのり”の粘りを活かしたどんぶり、赤や黄色の色鮮やかな野菜“スイスチャード”を使ってペペロンチーノを作ります。他にも一風変わった“ビーツ”“コールラビ”などの鎌倉野菜を使った絶品料理も教えてくれます。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、是非参考にしてみてください。

前回の”旬の産地ごはん~日野樽トマト~”のアレンジレシピはこちら

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スイスチャードのペペロンチーノの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

スイスチャードは色素のバランスで様々な色が生え、エグ味・苦味がない鎌倉野菜です。今回は、澤部さんが大好きなペペロンチーノに。クセがないので、シンプルにサラダにしたり、サッとゆでてお浸しにするにもよい野菜です。

材料(1人分)

  • スイスチャード:100g
  • ブロックベーコン:50g
  • ニンニク:1片
  • スパゲッティ:100g
  • オリーブオイル:大さじ1/2
  • 鷹の爪(輪切り):小さじ1/2
  • 塩:適量
  • コショウ:適量
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作り方

  1. スイスチャードは4㎝幅に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。ニンニクは芽を取り、みじん切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、袋の表示通りにスパゲッティを茹でる。茹で上がる10秒前にスイスチャードを鍋に入れて茹で、一緒にザルに上あげて湯切りする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪、ベーコンを入れて弱火で炒める。
  4. ベーコンに焼き色が付いたら、茹でたスパゲッティとスイスチャードを入れて炒め、お玉1杯分の茹で汁を加えて、サッと炒め合わせる。
  5. 塩コショウで味を調え、お皿に盛り付ければ完成!

まとめ

相葉マナブ『旬の産地ごはん~鎌倉野菜~』で放送された「スイスチャードのペペロンチーノ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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