【相葉マナブ】ビーツのパンケーキの作り方|旬の産地ごはん鎌倉野菜のレシピ

相葉マナブ

2021年6月6日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、旬の産地ごはん“鎌倉野菜”を使った絶品料理「ビーツのパンケーキ」の作り方を紹介します。

今回放送の「相葉マナブ」のテーマは、海と山に囲まれた神奈川県鎌倉市で栽培されている鎌倉野菜を使った絶品料理“旬の産地ごはん~鎌倉野菜~”です。ミネラルを多く含み、非常に味が濃いと言われている鎌倉野菜を使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

“3種類のカラフルな新じゃがいも”を皮ごと使ったじゃがバター、炙ると海苔の香りがする“おかのり”を使った韓国のり風おにぎり“おかのり”の粘りを活かしたどんぶり、赤や黄色の色鮮やかな野菜“スイスチャード”を使ってペペロンチーノを作ります。他にも一風変わった“ビーツ”“コールラビ”などの鎌倉野菜を使った絶品料理も教えてくれます。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、是非参考にしてみてください。

前回の”旬の産地ごはん~日野樽トマト~”のアレンジレシピはこちら

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ビーツのパンケーキの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

ビーツの赤い色素はベタレインというもので、食べる輸血と言われるほど栄養豊富な野菜です。ビーツの代表的な料理はボルシチで、火を通すと柔らかくなり甘みがあります。この特性をいかし、ビーツのパンケーキに。生地にもソースにもビーツを使います。

材料(3枚分)

[ビーツペースト]
  • ビーツ:1個(200g)
  • 牛乳:100ml
  • バター:10g
  • レモン汁:小さじ1

[パンケーキ生地]

  • ホットケーキミックス:150g
  • 卵:1個
  • 牛乳:100ml
  • ビーツペースト:大さじ2

[ビーツソース]

  • ビーツペースト:150g
  • 砂糖:大さじ1
  • レモン汁:小さじ1
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作り方

  1. ビーツは皮を剝き、一口大に切る。
  2. 耐熱容器にビーツを入れてラップをし、電子レンジ(600w)で3分加熱する。
  3. ビーツを取り出してミキサーに入れ、バター、牛乳、レモン汁を入れて撹拌しビーツペーストを作る。
  4. ボウルに卵、牛乳、ホットケーキを入れて混ぜ合わせ、ビーツペーストを加えて混ぜる。
  5. フライパンを熱した後、濡れ布巾の上で少し冷まし、お玉1杯分の生地(4)を入れ、弱火で片面1分30秒ずつで焼く。
  6. 鍋にビーツペースト(150g)、砂糖、レモン汁を入れて弱火にかけ、砂糖が溶ける程度に温め火を止める。ビーツソースの完成。
  7. 焼けたパンケーキにビーツソースをかければ完成!

まとめ

相葉マナブ『旬の産地ごはん~鎌倉野菜~』で放送された「ビーツのパンケーキ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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