【相葉マナブ】旬の産地ごはん・里芋「筑前煮」の作り方(12月15日)

相葉マナブ

2019年12月15日(日)18:00~放送 相葉マナブ
テーマ『マナブ!旬の産地ごはん~里芋~』

今回の舞台は、千葉県袖ケ浦市。食材は、袖ケ浦市で栽培されている”里芋”です!

絶対に失敗しない「筑前煮」の作り方はこちらです☟

定番の料理からアレンジ料理、デザートまで、絶品料理の数々を地元農家の奥様に教えていただきました。すぐに作ってみたくなるような美味しそうな里芋料理のレシピがたくさん登場しました。
この記事では、絶対に失敗しない「筑前煮」をご紹介しますので、ご参考になさってくださいね!
旬の産地ごはん~しいたけ~で紹介された「しいたけの甘辛煮」の作り方がおすすめ!
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「筑前煮」の作り方

出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(4人分)

  • 里芋:小8個
  • 鶏もも肉:150g
  • ごぼう:1/2本
  • ニンジン:1/2本
  • こんにゃく:1/2枚
  • 干ししいたけ:6枚
  • かつお昆布ダシ:400ml
  • 干ししいたけの戻し汁:100ml
  • しょう油:50ml
  • みりん:50ml
  • サラダ油:大さじ1

作り方

  1. 干ししいたけを水で戻す。
  2. 里芋をアルミホイルでこすり、薄皮を残し、水で洗う。
  3. ごぼう、ニンジンを乱切りにし、鶏もも肉は一口大、こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れ一口大に切る。
  4. 鍋でサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れて炒める。
  5. 色が変わったら、ごぼう、こんにゃく、ニンジン、しいたけ、里芋を加えて全体に油が回るまで炒める。
  6. かつお昆布ダシ、干ししいたけの戻し汁、しょう油、みりんを入れて煮立て、落し蓋をして、中火で約30分煮込んだら出来上がり♪

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