2023年7月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、青森県の「あんかけパン」の作り方をご紹介します。
今週は、神奈川県伊勢原市で収穫した小麦を使い、全国のご当地パンをイチから作る『マナブ！小麦でパン作り！』。
お世話になる農家さんが育てているのは、タンパク質含有量が多く、グルテンを形成しやすいため、パン作りに適している“ゆめかおり”という品種。収穫・製粉したら、ベースとなる“パン生地”作り！このパン生地で、北海道のご当地パン“ちくわパン”、熊本県のご当地パン“ネギパン”！、昭和20年ごろに誕生した青森県の“あんかけパン”、沖縄県からミルクココア風味のクッキーが特徴の“ウルトラメロンチョコ”など、全国のご当地パンが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
あんかけパンの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
青森県三戸町の加藤パンより教わった「あんかけパン」のレシピです。
材料（6個分）
- 基本のパン生地：全量
- こしあん（パン生地で包む用）：300g
［パンにかけるあん］
- こしあん：200g
- 砂糖：50g
- 粉寒天：10g
- 水：120g
作り方
- パン生地で包むこしあん（300ｇ）を50gずつの6等分に分け、丸める。
- ベンチタイムまで終わった基本のパン生地をめん棒で円形に薄く伸ばし、（1）のこしあんを包む。
- クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べ、乾かないようにポリ袋をかけ、ひとまわり大きくなるまで約30分二次発酵する。
- 190℃に予熱したオーブンで15分焼き、取り出したら網にのせて冷ます。
- パンを冷ましている間に、上にかけるあんを作る。フライパンに水、粉寒天を入れしっかり溶かし、中弱火にかける。
- 砂糖とこしあん（200ｇ）を加えて溶かしながら混ぜ、とろりとした濃度がつくまで温める。
- 焼き上がったパンの天面を下にし、あんにたっぷり浸してつける。網の上で冷まして完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
