【相葉マナブ】にんにくの丸ごと揚げの作り方｜旬の産地ごはん ジャンボにんにく

2021年7月11日放送 テレビ朝日系「相葉マナブ」旬の産地ごはん～ジャンボにんにく～で放送された、ジャンボにんにくを使った「にんにくの丸ごと揚げ」の作り方をご紹介します。

今回の旬の産地ごはんは、千葉県大網白里市の農家さんを訪れ、一般的なニンニクの約8倍の大きさになるジャンボにんにくを使った絶品料理を地元農家の奥様方から学びます。

採れたてを丸ごと揚げた「にんにくの丸ごと揚げ」、「にんにくの万能オイル」と万能オイルを使って定番にんにく料理、「万能にんにくしょう油」＆にんにくしょう油を使ったにんにくチャーハン、「にんにくのしゃぶしゃぶ」、「にんにくのミルフィーユカツ」、さらに職人相葉雅紀の提案レシピ「にんにくラーメン」など、絶品料理が続々と登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

▶前回放送”旬の産地ごはん～とうもろこし～”のアレンジレシピはこちら

にんにくの丸ごと揚げの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

• にんにく：1玉
• 揚げ油：適量
• しょう油：お好みで

作り方

1. にんにくの皮をむく。
   バラバラにならないよう皮を１枚残す。
2. 竹串で穴をあける。
   穴をあけると爆発せずに上げられる。
3. 160℃の油で20分、焦げ色がつくまでゆっくり揚げる。
   低温でじっくり揚げ、甘みを引き出す。
4. お好みでしょうゆをつける。