2023年6月11日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、栗原はるみさんの「白い麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。
放送500回目の放送回は「教えて栗原はるみ先生！～余りがちな食材で絶品レシピ～」。料理家の栗原はるみさんが視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、“キャベツ”、“もやし”、“焼きそばの麺”、“豆腐”を使って、絶品レシピを伝授！
まずは、“キャベツのバター炒め”に。はるみさん流キャベツの保存方法も！
続いて、市販の焼きそばにあるひと手間を加えた“豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば”、豆もやしの豆の部分の天ぷら、意外な組み合わせの“もやしとエビの春巻き”に！
さらに、豆腐がチーズのような味わいになる“豆腐とトマトのカプレーゼ”！そして、麻婆豆腐だけで20種類以上もあるレパートリーの中から、マナブメンバーそれぞれに合った3種類の麻婆豆腐など、余りがちな食材を生かした絶品料理が続々！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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白い麻婆豆腐の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
澤部さんが調理した、唐辛子の味を最大限に生かした塩麻婆豆腐です。
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐：1丁（約350g）
- 豚ひき肉：100g
- 長ネギ：1/4本（約25g）
［辛みスープ］
- 鶏がらスープ：200ml
- にんにく：（小）1片
- しょうが：（小）1片
- 赤唐辛子：3本
- 紹興酒：大さじ1
- 薄口しょう油：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：大さじ1/2
- 水：大さじ1/2
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：適量
作り方
- 長ネギをみじん切りにする。にんにく、しょうがは叩いてつぶす。
- 豆腐を1.5cm角に切る。沸騰した湯に塩（適量／分量外）を入れ、豆腐を1分茹でる。
- 小鍋に鶏がらスープ、（1）のにんにくとしょうが、タネを取った赤唐辛子、紹興酒を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして1〜2分加熱し、薄口しょう油、塩を加え火を止める。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、長ネギ、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、温めておいたスープ（3）を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてごま油をまわしかけて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 栗原はるみ
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 栗原はるみ
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
