2023年11月26日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、MASA’S KITCHEN 鯰江真仁(なまずえまさひと)シェフから教わった「ニジマスと豚挽き肉の蒸し物」の作り方をご紹介します。
今週は、ニジマスを釣りに東京都青梅市の多摩川上流でニジマス釣り！誰が一番多く釣れるのか競争した後は、ニジマスを使った絶品料理作りです。
ニジマスの捌き方から教わる“ニジマスの塩焼き”、油淋鶏ならぬ“油淋(ユーリン)ニジマス”、アルミホイルで作る “ニジマスとキノコのカルトッチョ”、タルタルソースにたくあんを使った“ニジマスのタルタルサンド”など、ニジマスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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ニジマスと豚挽き肉の蒸し物の作り方
材料（2人分）
- ニジマス：1尾
- 塩：少々
- 酒：適量
［タネ］
- 豚挽き肉：150g
- おろししょうが：小さじ2
- 長ネギ：大さじ1
- 紹興酒：小さじ2
- 塩：小さじ1/4
- コショウ：少々
- しょう油：小さじ1
- 水：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 卵：1個
- パクチー
作り方
- ニジマスは三枚におろし、塩と酒をふってなじませる。
- ボウルに豚挽き肉、おろししょうが、みじん切りにした長ネギ、紹興酒、塩、コショウを入れてねばりが出るまでこねる。しょう油を入れてこねたら、水を3回に分けて加えてこね混ぜる。
ゴマ油、片栗粉を加えてさらにこねる。 - 皿にタネを敷き、ひと口大に切ったニジマスをのせる。中央にくぼみを作って蒸し器に入れる。
- 中火で7分蒸し、くぼみに卵を落としてさらに1分蒸す。刻んだパクチーをのせて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
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