2023年11月26日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、リストランテ アクアパッツァ 日髙良実シェフから教わった 「ニジマスのムニエル」の作り方をご紹介します。
今週は、ニジマスを釣りに東京都青梅市の多摩川上流でニジマス釣り！誰が一番多く釣れるのか競争した後は、ニジマスを使った絶品料理作りです。
ニジマスの捌き方から教わる“ニジマスの塩焼き”、油淋鶏ならぬ“油淋(ユーリン)ニジマス”、アルミホイルで作る “ニジマスとキノコのカルトッチョ”、タルタルソースにたくあんを使った“ニジマスのタルタルサンド”など、ニジマスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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ニジマスのムニエルの作り方
材料（1人分）
- ニジマス：1尾
- バター：80g
- 塩：少々
- 小麦粉：適量
- オリーブオイル：適量
［ソース］
- レモン：2個
- バター：80g
- イタリアンパセリ：4枝
作り方
- ソースのレモンの下準備をする。
レモン1個は皮を削る。レモンの白いワタの部分を果肉にそってそぎ落とす。包丁で果肉部分のみを取り出し、小さく切る。もう1個のレモンは搾り、レモン果汁を作る。 - ニジマスを下ごしらえする。
表面に塩をまぶしてもみ、ぬめりと汚れを落としてさっと洗う。腹に切り込みを入れ、内臓を取り出す。 - ニジマスの皮、腹に塩を振り、小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニジマスを入れて表面をこんがりと焼く。
汚れた油をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル、バターを入れて溶けたバターをかけながら3分ほど焼く。皿に取り出す。 - ソースを作る。
フライパンにバターを入れ、大きな泡から細かい泡になり、泡がなくなった直前にレモン果汁を加える。
レモンの果肉、みじん切りにしたイタリアンパセリ、削ったレモンの皮を半量入れる。 - （4）にソースをかけ、もう半量の削ったレモンの皮をかけて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
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