【相葉マナブ】おかのりのバクダン丼の作り方｜旬の産地ごはん鎌倉野菜のレシピ

2021年6月6日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、旬の産地ごはん“鎌倉野菜・おかのり”を使った絶品料理「おかのりのねばねばバクダン丼」の作り方を紹介します。

今回放送の「相葉マナブ」のテーマは、海と山に囲まれた神奈川県鎌倉市で栽培されている鎌倉野菜を使った絶品料理“旬の産地ごはん～鎌倉野菜～”です。ミネラルを多く含み、非常に味が濃いと言われている鎌倉野菜を使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

“3種類のカラフルな新じゃがいも”を皮ごと使ったじゃがバター、炙ると海苔の香りがする“おかのり”を使った韓国のり風おにぎり、“おかのり”の粘りを活かしたどんぶり、赤や黄色の色鮮やかな野菜“スイスチャード”を使ってペペロンチーノを作ります。他にも一風変わった“ビーツ”や“コールラビ”などの鎌倉野菜を使った絶品料理も教えてくれます。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、是非参考にしてみてください。

▶前回の”旬の産地ごはん～日野樽トマト～”のアレンジレシピはこちら

ねばねばバクダン丼の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（1人分）

• おかのり5枚（約20枚）
• ごはん：1膳
• たくあん（粗みじん切り）：20ｇ
• まぐろのたたき：45ｇ
• しらす：10ｇ
• 温泉卵：1個
• きゅうり（スライス）：3枚
• しょう油：適量
• わさび：適量

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作り方

1. おかのりを5秒ほど湯にくぐらせた後、氷水で粗熱を取る。
2. 茹でたおかのりは、粘りが出るまで包丁で叩く。
3. 丼にごはんを盛り、その上にしらす、まぐろのたたき、きゅうり、たくあん、叩いたおかのりを盛り付け、中央に温泉卵をのせる。
4. しょう油を回しかけ、お好みでわさびを添えれば完成！