【相葉マナブ】おかのりのバクダン丼の作り方|旬の産地ごはん鎌倉野菜のレシピ

相葉マナブ

2021年6月6日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、旬の産地ごはん“鎌倉野菜・おかのり”を使った絶品料理「おかのりのねばねばバクダン丼」の作り方を紹介します。

今回放送の「相葉マナブ」のテーマは、海と山に囲まれた神奈川県鎌倉市で栽培されている鎌倉野菜を使った絶品料理“旬の産地ごはん~鎌倉野菜~”です。ミネラルを多く含み、非常に味が濃いと言われている鎌倉野菜を使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

“3種類のカラフルな新じゃがいも”を皮ごと使ったじゃがバター、炙ると海苔の香りがする“おかのり”を使った韓国のり風おにぎり“おかのり”の粘りを活かしたどんぶり、赤や黄色の色鮮やかな野菜“スイスチャード”を使ってペペロンチーノを作ります。他にも一風変わった“ビーツ”“コールラビ”などの鎌倉野菜を使った絶品料理も教えてくれます。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、是非参考にしてみてください。

前回の”旬の産地ごはん~日野樽トマト~”のアレンジレシピはこちら

スポンサーリンク

ねばねばバクダン丼の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

おかのりの特性は特性は、炙れば海苔の香りが楽しめ、サッと茹でて包丁で叩けば粘りが出ます。この粘りを生かし丼に!叩いたおかのりと、きゅうり、刻んだたくあん、まぐろのたたき、湘南シラス(釜揚げ)をのせていただきます。

材料(1人分)

  • おかのり5枚(約20枚)
  • ごはん:1膳
  • たくあん(粗みじん切り):20g
  • まぐろのたたき:45g
  • しらす:10g
  • 温泉卵:1個
  • きゅうり(スライス):3枚
  • しょう油:適量
  • わさび:適量
スポンサーリンク

作り方

  1. おかのりを5秒ほど湯にくぐらせた後、氷水で粗熱を取る。
  2. 茹でたおかのりは、粘りが出るまで包丁で叩く。
  3. 丼にごはんを盛り、その上にしらす、まぐろのたたき、きゅうり、たくあん、叩いたおかのりを盛り付け、中央に温泉卵をのせる。
  4. しょう油を回しかけ、お好みでわさびを添えれば完成!

まとめ

相葉マナブ『旬の産地ごはん~鎌倉野菜~』で放送された「おかのりのねばねばバクダン丼」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2021.6.6放送】相葉マナブ 関連記事


当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
「相葉マナブ」に関する記事(レシピなど)はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
タイトルとURLをコピーしました