【相葉マナブ】旬の産地ごはん鎌倉野菜の絶品レシピまとめ

相葉マナブ

2021年6月6日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、旬の産地ごはん“鎌倉野菜”を使った絶品料理のレシピを一覧にまとめましたのでご紹介します。

今回放送の「相葉マナブ」のテーマは、海と山に囲まれた神奈川県鎌倉市で栽培されている鎌倉野菜を使った絶品料理“旬の産地ごはん~鎌倉野菜~”です。ミネラルを多く含み、非常に味が濃いと言われている鎌倉野菜を使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

“3種類のカラフルな新じゃがいも”を皮ごと使ったじゃがバター、炙ると海苔の香りがする“おかのり”を使った韓国のり風おにぎり“おかのり”の粘りを活かしたどんぶり、赤や黄色の色鮮やかな野菜“スイスチャード”を使ってペペロンチーノを作ります。他にも一風変わった“ビーツ”“コールラビ”などの鎌倉野菜を使った絶品料理も教えてくれます。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、是非参考にしてみてください。

前回の”旬の産地ごはん~日野樽トマト~”のアレンジレシピはこちら

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3種の新じゃがバター


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

カラフルなじゃがいもに十文字の切込を入れてレンチンし、バターをのせたら完成です。・左からシャドークイーン(ねっとり)、ノーザンルビー(あっさり)、アンデスレッド(濃い ※相葉くん曰く、ほろ酔い小峠)。カラフルで見た目も色鮮やか。新じゃがなら、芽はとって皮ごと食べられます。

材料・作り方はこちらから↓

カラフルポテトフライ


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

こちらもカラフルなじゃがいもを3種類使い、薄力粉と片栗粉をまぶしてカリッとフライにします。油で揚げるとホクホク感が増し、甘みも感じられます。冷めないうちにお塩をふると美味。

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おかのりの韓国海苔風おにぎり


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おかのりは、軽く炙ると海苔の香りがするため、陸海苔(おかのり)と言われます。焦げやすいので、フライパンにクッキングシートを敷いて炙れば、海苔の香りが楽しめます。このレシピでは、ごま油と塩で調理して韓国海苔風に仕上げています。

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おかのりのねばねばバクダン丼


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おかのりの特性は特性は、炙れば海苔の香りが楽しめ、サッと茹でて包丁で叩けば粘りが出ます。この粘りを生かし丼に!叩いたおかのりと、きゅうり、刻んだたくあん、まぐろのたたき、湘南シラス(釜揚げ)をのせていただきます。

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コールラビのステーキ


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

コールラビの由来はドイツ語で、「コール=キャベツ」、「ラビ=カブ」という意味で、キャベツと同じアブラナ科の野菜です。食感はカブや大根に近く、味はブロッコリーの茎やキャベツに近い野菜です。サラダ、炒め物、煮物にも使える万能食事です。熱を加えると甘みが増します。

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スイスチャードのペペロンチーノ


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スイスチャードは色素のバランスで様々な色が生え、エグ味・苦味がない鎌倉野菜です。今回は、澤部さんが大好きなペペロンチーノに。クセがないので、シンプルにサラダにしたり、サッとゆでてお浸しにするにもよい野菜です。

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ビーツのパンケーキ


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

ビーツの赤い色素はベタレインというもので、食べる輸血と言われるほど栄養豊富な野菜です。ビーツの代表的な料理はボルシチで、火を通すと柔らかくなり甘みがあります。この特性をいかし、ビーツのパンケーキに。生地にもソースにもビーツを使います。

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相葉くん・鎌倉野菜全部入れ鎌倉麻婆


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

今回番組で取り上げられた鎌倉野菜を全て入れ、相葉くんお得意の中華風・麻婆にアレンジした他にはない一品です。

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まとめ

相葉マナブで放送された旬の産地ごはん“鎌倉野菜”を使った絶品レシピをまとめました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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