【相葉マナブ】もっちもち和風パンケーキの作り方。日本橋ゆかり三代目の野永喜三夫さんの餅レシピ。

2024年1月14日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、日本橋ゆかり三代目の野永喜三夫さんの「もっちもち和風パンケーキ」の作り方をご紹介します。

今回は、千葉県千葉市で毎年恒例8回目となる『新春恒例！第8回 マナブ餅つきスペシャル』。富山県で「もち米の王様」と呼ばれる最高級品種の“新大正糯(しんたいしょうもち)”という粘りが強いもち米を使ってお餅をつき、料理の名店や料理研究家の方から絶品お餅料理を学びます。

“大根餅春巻き”、お餅をフレンチトースト風にアレンジした“切り餅んトースト”、四川料理店に教わる“餅入り黒酢酢豚”、お正月で食べる黒豆も使う“もっちもち和風パンケーキ”など、お餅料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

もっちもち和風パンケーキの作り方

材料（2人分）

• もち：100g
• 黒豆（甘煮）：100g
• ホットケーキミックス：150g
• 牛乳：100g
• 卵：1個
• サラダ油：小さじ1
• 黒みつ
• きなこ

作り方

1. ボウルに卵、牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜる。
2. 黒豆と同じくらいの大きさに切ったもち、黒豆を加え、ゴムベラで混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を入れて中弱火で熱し、油が全体になじんだら火からおろし、フライパンを濡れ布巾の上に置いて温度を下げる。
4. （2）を流し入れ、蓋をして中弱火で7分蒸し焼きにする。生地のふちに焼き色がついたら、裏返して蓋をして4分蒸し焼きにする。
5. お皿にのせて切り分け、黒みつときなこをかけたら完成！