【相葉マナブ】マルゲリータの作り方｜東京都日野市「日野樽トマト」 旬の産地ごはん

2021年５月30日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された旬の産地ごはん“日野樽トマト”の万能トマトソースを使った「マルゲリータ」の作り方をご紹介します。

今回放送の「相葉マナブ」のテーマは、旬の食材 味が濃く瑞々しい日野トマトを使った絶品料理“旬の産地ごはん～日野樽トマト～”！ということで、嵐の相葉くんが東京都日野市で、樽とヤシガラを使って栽培されている日野トマトを使った料理を地元農家の奥様から学びます。

トマトとベーコンを天ぷら衣に絡めて揚げる「トマトのかき揚げ」、炒めたトマトを卵でとじてごはんにのせる「トマ玉丼」、トマトを丸ごと使った「丸ごとトマトグラタン」や「トマトのわさびユッケ」などを教えてくれました。さらに、相葉くんが久しぶりのピザ作りにも挑戦！材料と作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶前回の”旬の産地ごはん～海老名のニラ～”のにらレシピはこちら

マルゲリータの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

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材料

• 強力粉：100g
• 薄力粉：25g
• 砂糖：10g
• 塩：小さじ1/4
• ドライイースト：3g
• 水：75ｍｌ
• オリーブオイル：大さじ1
• 打ち粉（強力粉）：適量

• トマト：1個
• 万能トマトソース：大さじ3
• モッツアレラチーズ：1個
• 生バジル：5枚
• オリーブオイル：適量

作り方

1. 強力粉と薄力粉はふるっておく。
2. ボウルに、強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、オリーブオイル、水を入れて混ぜ合わせる。
3. 生地がまとまったら塩を加えてこね、ひとまとめにし、ラップをかけて15分～30分寝かせる。
   目安は、生地が2倍程度に膨らむまで発酵させる。
4. オーブントースターを250℃に温めはじめ、トマトとモッツァレラチーズをスライスしておく。
5. 台に打ち粉をし、ピザ生地を丸く成形し、万能トマトソースを全体に塗り、薄切りにしたトマト、モッツァレラチーズ、バジルをのせ、オリーブオイルを回しかける。
   具材から水分がでて食感が悪くなり、生地が板について形が崩れるため、生地をのばすのは20秒以内、具材をのせるのは1分30秒以内を目安に手早く行う。
6. 250℃に温めたオーブンで10分焼けば完成！