2023年8月20日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、ラ・ベットラ・オチアイの落合務シェフから教わった「ナスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ ローズマリー風味」の作り方をご紹介します。
今回の食材は東京都立川市で栽培されている『ナス』です。お世話になる農家さんが育てているのは、一般的なスーパーでも見かける“千両２号”と常のナスよりも小ぶりで肉質がしっかりしている江戸東京野菜“寺島ナス”！2種類のナスを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。
“ナスの油味噌”、“ナスのチヂミ”、ナス料理の定番！“ナスの煮浸し”、簡単でトロトロ食感がおいしい“ナスのユッケ”など、ナスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに人気の名店からは、旨みがたっぷりつまった“麻婆ナス”などを教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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ナスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの作り方
材料（2人分）
- ナス：2本
- にんにく：2片
- 唐辛子：1/2本
- ローズマリー：1本
- アンチョビペースト：1cm
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩：小さじ1/3
- 酢：小さじ1
作り方
- ナスはヘタを取ってピーラーで3本のライン（縞模様）に皮剥きし、少し大きめに切って塩水に2分ほど浸ける。しっかりと水切りする。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2と1/2）と、厚めに切ったにんにくを入れて中火にかける。フライパンを傾けてにんにくがきつね色になったら、にんにくを取り出す。
- 同じフライパンに種を取った唐辛子を入れて火を入れ、香りがついたら取り出す（30秒ほど）。ローズマリーを入れて焦げないように火を入れ、香りがついたら取り出す。
- （3）にナスを入れ、焼き目がつくまで混ぜないように炒める。アンチョビペーストを加えて炒め、塩、オリーブオイル（大さじ1/2）、酢をフライパンの隅に入れて炒め合わせる。
- 器に盛り付け、取ローズマリーを飾って完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
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