2026年9月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、『「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」 気楽におもてなし 』放送回のレシピを一覧でご紹介します。
今回は、「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」の1日目、「気楽におもてなし」。おもてなしの達人・栗原はるみさんが、みんなで気軽に楽しめるビュッフェスタイルにぴったりの料理を紹介します。塩こうじの力でしっとり柔らかく仕上げる「塩こうじチャーシュー」は「春餅（チュンピン）」に包んで楽しみ、シメには一口サイズの「照り焼きチキンのにぎりずし」も登場。手軽なのに華やかで、人が集まる日の食卓に取り入れたくなるアイデアがいっぱい！ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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塩こうじチャーシュー
栗原はるみさんの「塩こうじチャーシュー」は、豚肩ロース肉を塩こうじ入りのたれに一晩漬け込み、オーブンでこんがり焼き上げる手軽な一品です。塩こうじの力で豚肉はしっとり柔らかく、砂糖としょうゆの甘辛い味わいがしっかりとなじみます。漬け込んでおけば、あとはオーブンにおまかせできるのも魅力。好みで豆板醤の辛みやライムの爽やかな酸味を添えれば、味の変化も楽しめる、食卓の主役にぴったりのごちそうです。
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春餅（チュンピン）
栗原はるみさんの「春餅（チュンピン）」は、薄くのばした手作りの生地に、チャーシューやきゅうり、ねぎ、葉野菜など好みの具材を包んで楽しむ一品です。もっちりと焼き上げた春餅に、甜麺醤や豆板醤、にんにくやしょうがを効かせた辛みだれが相性抜群。パクチーやライムを添えれば爽やかなアクセントも楽しめます。具材やたれを自由に組み合わせられ、おもてなしにもぴったりの華やかなメニューです。
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アボカドソース
栗原はるみさんの「アボカドソース」は、つぶしたアボカドにプレーンヨーグルトやオリーブ油を合わせた、濃厚ながら爽やかな味わいのソースです。好みでライムを搾れば、さらにさっぱりとした風味に。チャーシューや照り焼きチキンに添えるほか、葉野菜にドレッシング代わりにかけて味わうのも栗原さんおすすめの食べ方です。身近な材料で手軽に作れ、さまざまな料理に活用できる万能ソースです。
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照り焼きチキンのにぎりずし
「おもてなしの最後には、少しおなかにたまるものを」という、ひと口サイズの肉ずしです。甘辛だれをからめた照り焼きチキンを食べやすく切り、すし飯に青じそやわさびと一緒にのせ、細く切ったのりで巻いたり包んだりしていただきます。香ばしいチキンとさっぱりしたすし飯がよく合い、おもてなしの締めにもぴったりの一品です。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
