2026年9月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「春餅（チュンピン）」の作り方をご紹介します。
今回は、「栗原はるみのキッチン日和 スペシャル」の1日目、「気楽におもてなし」。栗原はるみさんの「春餅（チュンピン）」は、薄力粉と強力粉を合わせた生地を薄くのばし、フライパンで香ばしく焼き上げるシンプルな一品です。油をひかずに焼くことで、ほどよい焼き色がつき、もっちりとした食感に仕上がります。肉や野菜など好みの具材を包んで自由に楽しめるのが魅力。
手作りならではのおいしさで、チャーシューなどのおかずと組み合わせれば、おもてなしにもぴったりです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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春餅（チュンピン）の作り方
材料（12～14枚分）
- 薄力粉：100g
- 強力粉：100g
- 熱湯：カップ1/2
- 塩・ごま油
［そのほかの具材］
- きゅうり（長さ3等分に切ってせん切り）
- ねぎ（6～7cm長さのせん切り）
- 青じそ
- サラダ菜
- ミックスリーフ：適宜
- ライム（くし形に切る）
- パクチー
［たれ］
- 甜麺醤（テンメンジャン）
- 豆板醤（トーバンジャン）
- 辛みだれ（※レシピは下記参照）
作り方
- ボウルに薄力粉と強力粉を合わせてふるい入れ、塩（少々）、ごま油（大さじ1）、熱湯を加えて木べらや菜箸で混ぜる。手でひとまとめにしてラップをし、常温で30分間以上休ませる。
- (1)の生地を台に取り出して14等分にし、打ち粉（強力粉／分量外）をふる。麺棒で直径10～12cmに丸くのばす。
- 表面加工のしてあるフライパンに油をひかずに(2)を1枚入れ、両面を焼く。少し焼き色がつき、ふくらんできたら取り出し、残りも同様に焼いて完成！
辛みだれのレシピ
材料（つくりやすい分量）
- ごま油：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- しょうが（みじん切り）：大さじ1
- ねぎ（みじん切り）：大さじ3～4
- しょうゆ：大さじ4
- 酢：大さじ4
- 砂糖：大さじ2
- 粗びき赤とうがらし（粗びき）：大さじ2
作り方
- 小さめのフライパンにごま油（大さじ1）を弱火で熱し、にんにく（大さじ1）、しょうが（大さじ1）、ねぎ（大さじ3～4）を入れ、水分をとばしながらしんなりするまで炒める。
- しょうゆ（大さじ4）、酢（大さじ4）、砂糖（大さじ2）、粗びき赤とうがらし（大さじ2）を加えて火を止め、粗熱を取って完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 生地はラップをして、常温で30分間以上休ませる。
- 生地を14等分し、直径10～12cmの丸形にのばす。
- フライパンには油をひかず、少し焼き色がついてふくらむまで焼く。
【こんな方におすすめ】
- シンプルな材料で手作りの春餅を楽しみたい方
- 好みの具材を包んで食べられる皮を作りたい方
- フライパンで手軽に作れる粉ものレシピを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
