2026年11月4日（初回放送）NHKきょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」で放送されたのは、笠原将弘さんの「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風の作り方
ほっくり甘いかぼちゃとジューシーな鶏ひき肉を組み合わせた、彩りも鮮やかな揚げ物です。薄切りにしたかぼちゃで、セロリを混ぜ込んだ鶏ひき肉のタネをはさみ、小麦粉をまぶして衣をつけ、カラッと揚げます。衣に混ぜたしょうゆが香ばしさを引き立て、セロリのシャキシャキとした食感がアクセントに。仕上げに大根おろしを添え、だしのうまみがきいた温かい天つゆをかければ、揚げ物ながらさっぱりと楽しめる、ごちそう感たっぷりの一品です。
材料（2人分）
- 鶏ひき肉（もも）：150g
- かぼちゃ：1/4コ（300g）
- ししとうがらし：4本
- セロリ（みじん切り）：50g
- 大根おろし（水けをきったもの）：100g
- 小麦粉：適量
- 揚げ油：適量
［A］
- 片栗粉：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
［B］
- 水：カップ1
- 小麦粉：100g
［C］
- だし：180ml
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
作り方
- かぼちゃは種とワタを除いて5mm厚さに切る。サッと洗って耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分間ほどかける。ししとうは縦に1本切り目を入れる。
- ボウルにひき肉とAを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。セロリを加えてサッと混ぜ合わせる（肉ダネ）。かぼちゃ2切れで肉ダネ（適量）をはさみ、小麦粉を薄くまぶす。
- Bを混ぜた衣に（2）をくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で揚げて火を通す。ししとうは素揚げする。鍋にCを入れてひと煮立ちさせ、天つゆをつくる。かぼちゃを半分に切ってししとうと一緒に器に盛る。別の器に天つゆを入れ、大根おろしをのせて添えて完成！
このレシピのポイント
- かぼちゃは電子レンジで加熱してから肉ダネをはさみ、衣をつけて揚げる。
- 肉ダネにみじん切りのセロリを加えることで、シャキシャキの食感がアクセントになる。
- だし、しょうゆ、みりんで天つゆをつくり、大根おろしを添えて楽しむ。
こんな方におすすめ
- かぼちゃと鶏ひき肉を使った、食べ応えのある揚げ物を作りたい方
- セロリのシャキシャキした食感を楽しみたい方
- 天つゆと大根おろしで味わう、和風の揚げ物が好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
