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【きょうの料理】なすとえびのからしみそ炒めの作り方。斉藤辰夫さんの「スピード&らくらくなすレシピ」。

きょうの料理

2023年7月4日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、斉藤辰夫さん「なすとえびのからしみそ炒め」の作り方をご紹介します。

夏野菜の代表格「なす」の、スピーディでおいしいレシピを取り上げる2日間「スピード&らくらくなすレシピ」。2日目は斉藤辰夫さんより、なすをゆでてさっぱり楽しむ「ゆでなすと豚肉のごまポンがけ」、コクと辛みをまとったなすとえびが食欲をそそる「なすとえびのからしみそ炒め」、フライパンでできる焼きなすを教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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なすとえびのからしみそ炒めの作り方


出典:きょうの料理

コクと辛みをあとったなすとえびが食欲をそそる一皿です。なすは小さめの乱切りにすることで、火の通りがよくなります。

材料(2人分)

  • なす:3コ(240g)
  • むきえび:120g
  • さやいんげん:5本(50g)

[A]

  • みそ・だし:各大さじ2
  • 砂糖:大さじ1・1/2
  • 練りがらし:小さじ1・1/2
  • しょう油:小さじ1

  • サラダ油
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作り方

  1. なすはヘタを除いて小さめの乱切りにし、サッと水煮さらして水けを拭きとる。さやいんげんは筋を除き、3等分に切る。むきえびは背ワタを除き、塩(少々)でもみ洗いし、サッと洗って水けを拭きとる。
  2. [A]はボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
    あらかじめ調味料を含ませておくことで、手早く味つけできる。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ3)を弱めの中火で熱し、なすを入れて軽くしんなりするまで炒める。えび、さやいんげんを加え、えびの色が変わるまでさらに炒める。
  4. (2)を加えて弱火にし、汁けがほとんどなくなるまでいためたら完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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