2023年7月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、斉藤辰夫さんの「フライパン焼きなす」の作り方をご紹介します。

夏野菜の代表格「なす」の、スピーディでおいしいレシピを取り上げる2日間「スピード＆らくらくなすレシピ」。2日目は斉藤辰夫さんより、なすをゆでてさっぱり楽しむ「ゆでなすと豚肉のごまポンがけ」、コクと辛みをまとったなすとえびが食欲をそそる「なすとえびのからしみそ炒め」、フライパンでできる焼きなすを教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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フライパン焼きなすの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

フライパン焼きなすの作り方

出典：きょうの料理

フライパンで驚くほど簡単にできるのに、味と香りはちゃんと焼きなす！夏の間、何度でもリピートしたくなる一品です。

材料（2人分）

なす：2コ（160ｇ）
しょうが（すりおろす）：適量
細ねぎ（小口切り）：適量
サラダ油
塩
しょうゆ

作り方

なすはヘタを除き、ピーラーで薄切りにする。
皮ごとピーラーで薄切りにするのが、手軽さの秘けつ。火の通りも断然早い。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、なすを広げ入れて塩（少々）をふる。アルミ箔をかぶせ、途中で上下を返しながら3分間ほど蒸し焼きにする。
直火ではなく、フライパンで香ばしく焼くだけ！なすは香りを生かすため、水にさらさない。
器に盛り、しょうがを添えて細ねぎを散らし、しょうゆ（少々）をかけたら完成！
好みで削り節をふったり、みょうがや青じそをプラスしても。