2022年7月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんより教わる「もやしのグラタン」の作り方をご紹介します。

「モヤシ・クリハラ」との異名を持つほど、はるみさんが大好きな食材「もやし」を使った料理を紹介。もやしを豚肉で巻きチーズをかけて焼き上げる「もやしのグラタン」、しらたきを麺代わりにしたヘルシーな一皿「しらたきの冷やし中華たっぷりもやし」です。どちらも、熱湯で１分ゆでた後、しっかりと水けを切った”水切りもやし”を使うのがシャキシャキ食感のポイントです。夏のランチにぴったりの涼感ある一品に、ノンアルコールのモヒートも！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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もやしのグラタンの作り方
1. 材料（4人分）
2. 作り方
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まとめ
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もやしのグラタンの作り方

出典：きょうの料理

材料（4人分）

もやし：2袋（400g）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：180g

［ホワイトソース］

バター：40g
小麦粉：30g
牛乳：カップ2杯半
生クリーム：カップ1/2
塩：小さじ3/4
こしょう：少々

ピザ用チーズ：50～70g
塩
こしょう

作り方

もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水けをきる。さらし（または清潔な布巾）で包み、水けをギュッとよく絞る。
これ以上絞れないくらいまでよく絞るのがコツ。もやしがシャキッとおいしくなる。
豚肉は長ければ半分に切り、（1）のもやしを等分にのせ、クルクルと巻く（約20コできる）。
焼くと豚肉が縮むので、ふんわりと巻く。
ホワイトソースをつくる。牛乳は沸騰する直前まで温める。フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉をふり入れて焦がさないように炒める。温めた牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく混ぜる。
生クリームを加えてさらに混ぜながら煮たら、塩、こしょうで味を調える。オーブンは230℃に温めておく。
表面加工のしてあるフライパンに（2）の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける（表面加工していないフライパンの場合はサラダ油少々をひく）。焼き色がついたら上下を返し、全面に焼き色をつけて軽く塩、こしょうをふる。
耐熱の器に（5）を並べ、（4）のホワイトソースをかける。ピザ用チーズを散らし、230℃に温めたオーブンで10～15分間、こんがりと焼き色がつくまで焼いたら完成！