2022年7月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんより教わる「しらたきの冷やし中華たっぷりもやし」の作り方をご紹介します。

「モヤシ・クリハラ」との異名を持つほど、はるみさんが大好きな食材「もやし」を使った料理を紹介。もやしを豚肉で巻きチーズをかけて焼き上げる「もやしのグラタン」、しらたきを麺代わりにしたヘルシーな一皿「しらたきの冷やし中華たっぷりもやし」です。どちらも、熱湯で１分ゆでた後、しっかりと水けを切った”水切りもやし”を使うのがシャキシャキ食感のポイントです。夏のランチにぴったりの涼感ある一品に、ノンアルコールのモヒートも！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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しらたきの冷やし中華たっぷりもやしの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ
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しらたきの冷やし中華たっぷりもやしの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

［しらたきのうす味煮］

しらたき：2袋（600g）
［A］うす口しょうゆ：大さじ2
［A］しょうゆ：大さじ1
［A］みりん：大さじ1
［A］だしパック：1パック

もやし：2袋（400g）
きゅうり：1本（100g）
ハム：4～5枚
ゆで卵：2～3個

［B］

しょうゆ：大さじ3～4
酢：大さじ2
砂糖：大さじ2
スープ：大さじ1
※顆粒チキンスープの素（中華風・少々）を湯（大さじ1）で溶いたもの。
ごま油：大さじ1

練りがらし：適宜
紅しょうが（細切り）：適宜

作り方

しらたきの薄味煮をつくる。しらたきは水けをきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして約3分間ゆでてアクを抜き、湯をよくきる。
（1）を鍋に戻し、中火で2～3分間からいりして水分をとばし、火を止める。［A］を加えて再び中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。
時々、全体を混ぜて味をなじませる。
もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水けをきる。さらし（または清潔な布巾）で包み、水けをギュッとよく絞る。
これ以上しぼれないくらいまでよく絞ると、もやしがシャキッとおいしくなる。
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。ハムはきゅうりと同じ長さのせん切りにする。ゆで卵は半分に切る。［B］を混ぜ合わせてたれをつくる。
器に（2）を盛り、もやし、きゅうり、ハム、ゆで卵をのせ、（4）のたれをかける。好みで練がらし、紅しょうがを添えて完成！