2020年2月10日放送　きょうの料理　テーマは『栗原はるみの冬ごよみ』

こちらのテーマでは、栗原はるみさんを講師にお迎えして、バレンタインのおもてなしコース料理を２夜連続で教わります。

１日目は前菜です。「えびのマリネサラダ」、「冬のにんじんポタージュ」、そしてポタージュに合わせる「シナモントースト＆ガーリックトースト」を教えていただきました。

こちらでは、甘くて美味しい冬のにんじんを使った「冬のにんじんポタージュ」の作り方をご紹介します。

「冬のにんじんポタージュ」の作り方

出典：きょうの料理

スープ

●バター・サラダ油・塩・こしょう

≪１人前≫８０kcal、塩分 0.7ｇ

にんじんは２㎝厚さの輪切りにする。たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
check!にんじんは厚めに切るとつぶしやすく、なめらかなピュレ状になります。
鍋にバター１０ｇとサラダ油大さじ１を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら、にんじんを加えて全体に油が回るまでさらに炒める。
水カップ１を加えて煮立たせ、Point!ふたをして弱火にし、約３０分間蒸し煮にする。
　⇒なめらかになるポイント！
にんじんが十分に柔らかくなったら火を止め、容器に移してハンドブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌する。
check!ハンドブレンダーがなければ、ミキサーやマッシャーなどでつぶしても。ポッテリとしたピュレ状が目安。
「４」を鍋に戻してスープを加え、弱火にかけて温め、塩・こしょう各少々で味を調えたら、器に盛り出来上がり。
check!器に盛ってから、生クリームを少し回しかけてもおいしいです。