【プロフェッショナル】岸久さん「スイカカクテル」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

プロフェッショナル(NHK)

2020.08.18

2020年8月18日放送「プロフェッショナル　仕事の流儀」プロフェッショナルたちが自宅でできる簡単・絶品レシピを紹介する特別企画『プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル』！

こちらでは、銀座の名バーテンダー・岸久さんが披露した「スイカカクテル」の作り方をご紹介します。

今回は、伝説の家政婦・タサン志麻さん、日本人初の三ッ星フレンチシェフ・岸田周三さん、中華料理の鬼才・古田等さん、バーテンダー・岸久さん、世界的パティシエ・杉野英実さん、ショコラティエ・三枝俊介さんが登場。「プロフェッショナル仕事の流儀」ならではの超一流料理人たちが「自宅でできる”夏スイーツ”の簡単・絶品レシピ」を自撮りで披露しました。

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「スイカカクテル」の作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
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「スイカカクテル」の作り方

材料

小玉スイカ　1/2個
塩　　　適量
テキーラ（スイカ３に対し1の割合）
氷　　適量

作り方

スイカを切り、果肉をミキサーにかけて潰す。（すりこぎ棒で砕いてもOK）
POINT！果肉感を残すため、粗めにしぼる。
グラスのふちをスイカで濡らし、ふちに塩をつける。
シェイカーに氷と搾ったスイカを入れ、スイカ３（90cc）に対しテキーラ１（30cc）の割合でテキーラを入れる。
POINT！シェイカーの握り方。右利きの場合は右手をシェイカー上部の先端に当て、小指を後ろに回す。左手は親指と薬指でシェイカーの底をしっかり押さえる。
（３）を（２）に注げば完成。

テキーラのかわりに、ウオッカ、ジン、焼酎を使ってもおいしくできます。