【プロフェッショナル】古田等さん「くずきりココナッツミルク」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

プロフェッショナル(NHK)

2020年8月18日放送「プロフェッショナル 仕事の流儀」プロフェッショナルたちが自宅でできる簡単・絶品レシピを紹介する特別企画『プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル』

こちらでは、中華料理人・古田等さんが披露したスイーツレシピ「くずきりココナッツミルク」の作り方をご紹介します。

今回は、伝説の家政婦・タサン志麻さん、日本人初の三ッ星フレンチシェフ・岸田周三さん、中華料理の鬼才・古田等さん、バーテンダー・岸久さん、世界的パティシエ・杉野英実さん、ショコラティエ・三枝俊介さんが登場。「プロフェッショナル仕事の流儀」ならではの超一流料理人たちが「自宅でできる”夏スイーツ”の簡単・絶品レシピ」を自撮りで披露しました。

【プロフェッショナル】古田等さん「家族をつなぐ、パラパラチャーハン」のプロのおうちごはん第1弾(2020.5.4)

スポンサーリンク

「くずきりココナッツミルク」の作り方

材料

  • お好みのフルーツ 適量
  • くず粉(かたくり粉でも可)  適量

●ソース

  • 生クリーム    大さじ2杯
  • 牛乳       50cc
  • ココナッツミルク 大さじ1杯
  • ハチミツ     大さじ1杯

「ソース」の作り方

1.牛乳、ココナッツミルク、生クリームを混ぜて冷蔵庫でしっかりと冷やす。

フルーツの準備

  1. お好みのフルーツを均等のサイズに切り、冷蔵庫に入れていく。
スポンサーリンク

「くずきり」の作り方

*フライパンで作る場合

  1. くず粉に対して1.5倍の水を用意して、水溶きする。
    かたくり粉の場合は、2倍の水を用意して水溶きする。
  2. フライパンに溶いたくず粉(かたくり粉)を流し込む。それを熱したお湯に入れて温める。少し固まってきたらお湯の中に浸して透明になるのを待つ。
  3. (2)を氷の中に入れて冷やす。

*ボウルで作る場合

  1. 溶いたくず粉(かたくり粉でも可)を3つまみほど、ボウルに入れる。
  2. ボウルをお湯のなかに入れたら回して、遠心力で広げる。お湯につけて固まってきたら、そのままお湯に沈めて透明になるまでゆでる。
    火傷に注意。
  3. くず粉(かたくり粉)が透明になったら氷水のなかでしっかり冷やす。

仕上げ

  1. 固まった「くずきり」を、きしめんの太さに切る。
  2. 器にカットしたフルーツを盛り付け、切ったくずきりを乗せる。
  3. 最後にココナッツミルクのソースをかけたら完成!

まとめ

中華料理人・古田等さんが披露した「くずきりココナッツミルク」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

『プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル』関連記事

【プロフェッショナル】タサン志麻さん「プロフィットロール」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

【プロフェッショナル】タサン志麻さん「イルフロタント」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

【プロフェッショナル】岸田周三さん「イチジクのパイ包み」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

【プロフェッショナル】岸久さん「スイカカクテル」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

【プロフェッショナル】岸久さん「おうちモヒート」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

【プロフェッショナル】杉野英実さん「桃のコンポート」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

【プロフェッショナル】杉野英実さん「ピーチメルバ」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

【プロフェッショナル】三枝俊介さん「アイスショコラ」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

タイトルとURLをコピーしました