2020年8月18日放送「プロフェッショナル 仕事の流儀」プロフェッショナルたちが自宅でできる簡単・絶品レシピを紹介する特別企画『プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル』！
こちらでは、銀座の名バーテンダー・岸久さんが披露した「おうちモヒート」の作り方をご紹介します。
今回は、伝説の家政婦・タサン志麻さん、日本人初の三ッ星フレンチシェフ・岸田周三さん、中華料理の鬼才・古田等さん、バーテンダー・岸久さん、世界的パティシエ・杉野英実さん、ショコラティエ・三枝俊介さんが登場。「プロフェッショナル仕事の流儀」ならではの超一流料理人たちが「自宅でできる”夏スイーツ”の簡単・絶品レシピ」を自撮りで披露しました。
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「おうちモヒート」の作り方
材料
- モヒートシロップ
- 砂糖 ２００ｇ
- 水 １５０cc
- ミント 適量
- 氷 適量
- ライム 適量
- ラム酒 ４５cc
「モヒートシロップ」の作り方
- 水を鍋に入れて沸騰させる。
- 沸騰した鍋に砂糖を入れ、透明になって完全に溶けきるまでかき混ぜる。
砂糖を入れたあとは、ぶくぶくと沸騰させないように火加減に注意する。 - 透明になったら火を止め、鍋にミントを一掴み入れて浸す。
- （３）を常温で置き、湯気が出なくなるまで冷ましたら、アルミホイルにくるんで冷蔵庫に入れて一晩置く。
- （４）を冷蔵庫から取り出し、ミントを取り除く。
仕上げ
- 氷を用意する。
POINT！氷は少し室温に置いて霜が取れている物を使う。 - ミントを水に濡らして手で叩く。
- （２）をグラスに入れ、モヒートシロップを小さじ２杯加える。
- ライムの両端を切り、果汁を絞ってからグラスに入れる。すりこぎ棒を使い、ミントとライムを軽く潰す。
- ラム酒45ccをグラスに入れ、かき混ぜる。
まとめ
バーテンダー・岸久さんが披露した「おうちモヒート」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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