【プロフェッショナル】岸久さん「おうちモヒート」のレシピ・プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル(2020.8.18)

プロフェッショナル(NHK)

2020年8月18日放送「プロフェッショナル 仕事の流儀」プロフェッショナルたちが自宅でできる簡単・絶品レシピを紹介する特別企画『プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル』

こちらでは、銀座の名バーテンダー・岸久さんが披露した「おうちモヒート」の作り方をご紹介します。

今回は、伝説の家政婦・タサン志麻さん、日本人初の三ッ星フレンチシェフ・岸田周三さん、中華料理の鬼才・古田等さん、バーテンダー・岸久さん、世界的パティシエ・杉野英実さん、ショコラティエ・三枝俊介さんが登場。「プロフェッショナル仕事の流儀」ならではの超一流料理人たちが「自宅でできる”夏スイーツ”の簡単・絶品レシピ」を自撮りで披露しました。

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「おうちモヒート」の作り方

材料

  • モヒートシロップ
  • 砂糖 200g
  • 水  150cc
  • ミント 適量
  • 氷   適量
  • ライム 適量
  • ラム酒 45cc
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「モヒートシロップ」の作り方

  1. 水を鍋に入れて沸騰させる。
  2. 沸騰した鍋に砂糖を入れ、透明になって完全に溶けきるまでかき混ぜる。
    砂糖を入れたあとは、ぶくぶくと沸騰させないように火加減に注意する。
  3. 透明になったら火を止め、鍋にミントを一掴み入れて浸す。
  4. (3)を常温で置き、湯気が出なくなるまで冷ましたら、アルミホイルにくるんで冷蔵庫に入れて一晩置く。
  5. (4)を冷蔵庫から取り出し、ミントを取り除く。

仕上げ

  1. 氷を用意する。
    POINT!氷は少し室温に置いて霜が取れている物を使う。
  2. ミントを水に濡らして手で叩く。
  3. (2)をグラスに入れ、モヒートシロップを小さじ2杯加える。
  4. ライムの両端を切り、果汁を絞ってからグラスに入れる。すりこぎ棒を使い、ミントとライムを軽く潰す。
  5. ラム酒45ccをグラスに入れ、かき混ぜる。
※お子様用にモヒートジュースを作る場合は、ラム酒をソーダに変えて作れます!
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まとめ

バーテンダー・岸久さんが披露した「おうちモヒート」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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