【相葉マナブ】オクラのナムルの作り方|旬の産地ごはん・オクラレシピ

相葉マナブ

2021年8月29日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、埼玉県深谷市のオクラを使った「簡単!オクラのナムル」の作り方をご紹介します。

今回は埼玉県深谷市の農家さんを訪れ、グリーンソードという品種の「オクラ」を使った絶品料理を学びます。グリーンソードというオクラは、実がやわらかく、食味が良いのが特徴の品種です。

このオクラで、ごま油、ニンニクを和えるだけの“簡単!オクラのナムル”、マヨネーズとポン酢のソースに、オクラを和えた“オクラのカニカマ和え“、一晩水につけて置いておくだけで出来る農家直伝の“ネバネバオクラ水”に、オクラ水が意外な夏の定番料理に大変身!さらに片栗粉を使わずにオクラのネバネバを使った相葉くん提案の“オクラたっぷりあんかけ炒飯”など、オクラをたっぷり使った絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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簡単!オクラのナムルの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

下処理して加熱したオクラに、ごま油、しょう油、鶏がらスープの素、おろしにんにくを混ぜ合わせるだけで出来る簡単ナムルです。電子レンジで作れるので、夏の定番メニューにしたい1品です。

材料(作りやすい分量)

  • オクラ:9本
  • ゴマ油:大さじ1
  • しょう油:小さじ1
  • 鶏がらスープの素:小さじ1
  • おろしニンニク:小さじ1/4
  • 炒りゴマ:適量

オクラの下処理

  1. オクラはヘタを切り落とし、ガクを取る。
  2. まな板にオクラを並べ、塩をふってまな板の上で転がすようにして産毛を取る。
    板ずりすると表面の産毛が取れ、口当たりがよくなる。
  3. 塩を水で洗い流す。
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作り方

  1. 下処理したオクラ9本を電子レンジ(600w)で1分30秒レンジで加熱する。
    茹でるよりレンジで加熱したほうが栄養分が逃げない。
  2. ボウルに、ごま油、しょう油、鶏がらスープの素、おろしにんにくを混ぜ合わせ、粗熱をとったオクラを入れて混ぜる。
    おろしニンニクが味のアクセントに!
  3. 器にもりつけ、炒りゴマをかければ完成!
オクラを電子レンジで加熱する時の目安
6本加熱するなら1分、1本増えるごとに10秒プラスする。7本の場合「600wで1分10秒」、8本の場合「600wで1分20秒」、9本の場合「600wで1分30秒」

まとめ

相葉マナブで放送された埼玉県深谷市のオクラを使った「簡単!オクラのナムル」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・高橋茂雄(サバンナ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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