【相葉マナブ】味噌の炊き込みご飯の作り方｜信州で味噌づくり(2020.11.1)

2020年11月1日・相葉マナブ『マナブ!信州で味噌づくり』で放送された絶品味噌料理のレシピ「味噌の炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

今回で６年目となる恒例の味噌づくりをするのは、長野県須坂市にある信州みその味噌蔵「塩屋醸造」さん。昨年、相葉さんの後輩であるふぉ～ゆ～の辰巳雄大さん・松崎祐介さんと一緒に仕込んだ味噌が完成し、その味噌を使った料理を味噌蔵の女将から教わります。相葉くんの大好物ナポリタンや、炊き込みご飯他、意外な料理と合わせて味わいました。

【相葉マナブ】岐阜名物合体釜飯の作り方。釜-1グランプリNEO【5月16日放送のレシピ】

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2021.05.16

「味噌の炊き込みご飯」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（４人分）

• 米：３合
• ながいも（メークイン）：１５０ｇ
• 鮭：３切れ（３００ｇ）
• 塩・コショウ：各適量
• かつお昆布ダシ：３６０ｍｌ
• みそ：１００ｇ
• 氷：１００ｇ

• バター：１５ｇ
• 青ネギ（小口切り）：適量

作り方

1. じゃがいもは皮を剝き、１５㎝の角切りにする。鮭はひと口大に切り、鮭に塩・コショウをかけて揉み、下味をつける。
2. かつお昆布ダシを入れたボウルに味噌を加えて溶く。
   POINT!先に溶いておくと炊いたときムラができない。
3. 土鍋に、浸水したお米、鮭、じゃがいも、みそを溶いた出汁（２）、氷を入れ、１５分炊いて、１０分蒸らす。
   POINT!氷を入れることで沸騰まで時間がかかり、米がモチモチに！
4. 炊き上がったらバターを加えて全体をかき混ぜる。お茶碗に盛り付け、ネギを散らして完成！

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「味噌の炊き込みご飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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