【相葉マナブ】「ホンシャオロウ釜飯」の作り方・第11回 釜-1グランプリ(2020.7.19)

相葉マナブ

2020年7年19日放送 相葉マナブ #356『第11回 釜-1グランプリ!!』

今回で第11回を迎える”釜-1グランプリ”。視聴者さん投稿の色々な釜飯をどんどん炊き込みました!広島県の名産品”がんす”を炊き込んだ「がんす釜飯」、コーンビーフを使った釜飯、奄美大島の郷土料理「鶏飯」、そして今回の中華枠は本場中国の方からの投稿で「紅焼肉(ホンジャオロウ)釜飯」などが続々と登場!!

こちらでは、『第11回 釜-1グランプリ』の中から、今回期待の中華枠「ホンシャオロウ釜飯」の作り方をご紹介します!

 

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「紅焼肉(ホンシャオロウ)釜飯」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
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日本在住の頃に釜-1グランプリの中華枠を毎回楽しみにしていたという、中国・北京市在住の視聴者さんからの投稿レシピです。「おばあちゃんが作ってくれるホンシャオロウがだいすきでたきこんでみたら美味しかった」とのことです。「紅焼肉(ホンシャオロウ)」とは豚肉の醤油煮込みで、中国で最も有名な家庭料理のこと。

材料(4人分)

  • 米:3合
  • 水:150mL
  • 氷:100g
  • 豚バラ肉(スライス):500g
  • しょうが:1片
  • ニンニク:1片

  • 八角:2個
  • シナモン:小さじ1/2
  • しょう油:大さじ3
  • 砂糖:大さじ1
  • 塩:小さじ1
  • 紹興酒:大さじ1.5
  • 水:500mL

  • サラダ油:大さじ2

  • 青ネギ:適量
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作り方

  1. 豚バラスライスを2cm幅に切り、スライスしたニンニク、しょうがと一緒に沸騰した湯に入れ、30秒ほど茹でたらボウルに取り出す。
    ホンシャオロウで使う豚バラブロックを豚バラスライスに変えて、時短で簡単に!
  2. サラダ油を熱した中華鍋に、八角、シナモンを入れて、香りが出たら豚バラ肉を加え、サラダ油が馴染むまで炒める。
  3. しょう油、紹興酒,塩、砂糖を加え炒めたら、水を入れ15~20分煮る。
  4. 炊飯器に浸水した米、水、ホンシャオロウ、氷を入れて炊く。
  5. 炊き上がったら、お好みで青ネギをのせる。
★氷を入れることでゆっくり温度があがることでふっくらと炊き上がる。
★釜炊きの場合は、15分炊いて10分蒸らす。

まとめ

「ホンシャオロウ釜飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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