2020年2月2日放送 相葉マナブは、『マナブ！旬の産地ごはん～大根～』がテーマです。
千葉県市原市姉崎地区特産の「姉崎大根」を使い、地元農家の奥様方より”大根農家の奥様ならでは”の姉崎大根「マル秘保存法」から「絶品料理の数々」などを学びました。
こちらでは、姉崎大根を使った「大根の皮のきんぴら」の作り方をご紹介します。
「大根の皮のきんぴら」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（４人分）
- 大根の皮：1本分
- 鶏もも肉：150g
- 鷹の爪：1/2本
- 砂糖 ：小さじ2
- しょう油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 酢：小さじ1
- ごま油：適量
- 白ごま：適量
作り方
- 大根の皮を約5mm幅に切る。
- フライパンにごま油をひき、ひと口大に切った鶏肉を色が変わるまで炒める。
- 大根の皮、輪切りにした鷹の爪を加え、中火で約3分炒める。
- 少ししんなりしてきたら、砂糖、しょう油、みりん、塩、酢を加え、汁気が飛ぶまで炒める。
- 皿に盛りつけて、白ごまをふりかける。
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