2020年2月2日放送 相葉マナブは、『マナブ！旬の産地ごはん～大根～』がテーマです。
千葉県市原市姉崎地区特産の「姉崎大根」を使い、地元農家の奥様方より”大根農家の奥様ならでは”の姉崎大根「マル秘保存法」から「絶品料理の数々」などを学びました。
今回も毎年恒例となっている相葉くんお手製の”お返し料理”をお世話になった農家のみなさんに振舞いました。
色んな野菜で「麻婆」と「炒飯」を作ってきた相葉さんですが、今回はというと・・・。
こちらでは、相葉くんの”お返し料理”姉崎大根を使った「麻婆大根」の作り方をご紹介します。
「麻婆大根」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（４人分）
- 大根：1/2本
- きざみニンニク：1片
- きざみしょうが：1片
- 豚ひき肉：150g
- しょう油：大さじ2
- 豆板醤：小さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 鶏がらスープ：200ml
- 水溶き片栗粉：大さじ2
- 山椒：適量
- ラー油：適量
- 大根の葉：80g
- ごま油：適量
作り方
- 中華鍋にごま油を熱し、ニンニク、しょうが、豚ひき肉を炒める。
- 肉に火が通ったら、2cm角に切り塩ゆでした大根を入れて炒める。
- しょう油、豆板醤、砂糖、酒、鶏がらスープを入れる。
- 煮たったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油、山椒を加える。
- 下茹でしてみじん切りにした大根の葉を入れて混ぜる。
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