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【相葉マナブ】「姉崎大根のチーズ照り焼き」の作り方(2020.2.2)

相葉マナブ

2020年2月2日放送 相葉マナブは、『マナブ!旬の産地ごはん~大根~』がテーマです。

 

千葉県市原市姉崎地区特産の「姉崎大根」を使い、地元農家の奥様方より”大根農家の奥様ならでは”の姉崎大根「マル秘保存法」から「絶品料理の数々」などを学びました。

こちらでは、姉崎大根を使った「大根のチーズ照り焼き」の作り方をご紹介します。

 

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「大根のチーズ照り焼き」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(4人分)

  • 大根 :130g(4cm幅)
  •  酒 :大さじ2
  • しょう油 :大さじ2
  • 砂糖 :大さじ2
  • スライスチーズ :4枚

◆ごま油

用途によって、大根の使う部分を使い分けます。大根の先は「薬味」、真ん中は「煮物・焼き物」、葉先に近いところは「生食」が向いています。こちらの料理では、大根の「真ん中」部分を使います。

作り方

  1. 大根は皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。
  2. フライパンにごま油をひき、大根の両面に焼き目がつくまで強火で焼く。
  3. 酒を加えてフタをし、中火で約3分蒸し焼きにする。
  4. しょう油、砂糖を加えて煮つめる。
  5. 火を止めてチーズをのせ、フタをして30秒、余熱でチーズを溶かす。

 

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