【相葉マナブ】ホッケフライの作り方|北海道|新企画!揚げ-1グランプリ

相葉マナブ

2020年8月30日放送相葉マナブでは、全国各地のご当地揚げ物料理を学ぶ新企画『揚げ-1グランプリ』を開催!こちらでは、北海道の「ホッケフライ」の作り方をご紹介します。

北海道からは「ホッケフライ」、群馬県からは「オランダコロッケ」、佐賀県の「揚げいかしゅうまい」など、全国各地の揚げ物料理が続々と登場しました。

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「ホッケフライ」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

北海道からは、漁獲量日本一のホッケを使った揚げ物料理が登場!ホッケフライは、スーパーのお惣菜はもちろん、給食などでも食べられている北海道定番の揚げ物料理です。今回は、札幌市役所市民食堂レシピが紹介!

材料

  • ホッケ:半身分

  • 塩:小さじ1/2
  • コショウ:ふたつまみ
  • 酒:大さじ1

  • 小麦粉:適量
  • 卵:1個
  • パン粉:適量

  • ソース:適量
  • タルタルソース:適量

  • サラダ油:適量
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作り方

  1. ホッケの頭を落とし3枚におろして骨を取り、皮に切り込みを入れる。
    POINT!皮に旨みがあるので、皮をつけたまま揚げる。
  2. ホッケに塩、コショウ、お酒で下味をつけ、冷蔵庫で15分ほど冷やしたら、余分な水分を拭き取る。
    POINT!ホッケからでた水分が臭みとなるので、しっかりと拭き取る。
  3. 小麦粉、卵、パン粉の順につけて170℃の油で約2分30秒、表面がきつね色になるまで揚げる。
  4. お好みでソース、タルタルソースをかけたら完成!

まとめ

ご当地揚げ物料理「ホッケフライ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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