2020年8月30日放送相葉マナブでは、全国各地のご当地揚げ物料理を学ぶ新企画『揚げ-1グランプリ』を開催！こちらでは、青森県の「サバめしコロッケ」の作り方をご紹介します。
北海道からは「ホッケフライ」、群馬県からは「オランダコロッケ」、佐賀県の「揚げいかしゅうまい」など、全国各地の揚げ物料理が続々と登場しました。
「サバめしコロッケ」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
サバめしコロッケは、青森県八戸市の名物です。本州最北端のさばの漁場としてしられ、低い海水温で育ったサバは脂のノリがよく”八戸前沖さば”というブランド鯖として有名です。地元の居酒屋・あさイチ酒場いっちょめさんが震災復興のために考案したメニューです。
材料（6～10個分）
- 塩サバ：半身分
- ごはん：1.5合
- チーズ：15g
- 大葉：3枚
- めんつゆ（2倍濃縮）：50mL
≪バッター液の材料≫ ※合わせておく
- 小麦粉：120g
- 水：200mL
- 卵：適量
- パン粉：適量
- サラダ油：適量
作り方
- [下準備] 塩サバは水に2～3時間漬けて塩抜きをし、魚焼きグリルでしっかり焼いて、骨を取る。
- 焼いたサバの皮を取り除き、身をほぐす。
- 大葉を千切りに、チーズを3mm角に切る。
- ほぐしたサバの身に、ごはん、めんつゆ、大葉、チーズを加えて混ぜ合わせ、俵形に成形する。
- バッター液、パン粉の順につけて170℃の油で約3分、ムラが出ないように転がしながら揚げたら完成！
まとめ
ご当地揚げ物料理「サバめしコロッケ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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