2020年2月2日放送 相葉マナブは、『マナブ！旬の産地ごはん～大根～』がテーマです。
千葉県市原市姉崎地区特産の「姉崎大根」を使い、地元農家の奥様方より”大根農家の奥様ならでは”の姉崎大根「マル秘保存法」から「絶品料理の数々」などを学びました。
こちらでは、姉崎大根を使った「たたき大根の豚バラ鍋」の作り方をご紹介します。
「たたき大根の豚バラ鍋」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料
- 大根 …2/3本
- かつお昆布だし …500ml
- しょう油 …大さじ2
- 塩 …小さじ1
- 酒 …50ml
- 豚バラ肉 …200g
- 大根（おろし用） …1/3本
- ゆず …適量
作り方
- 皮のむいた大根を3cmの厚さに切り、4等分にしたら、密閉袋に大根を入れ、麺棒で叩く。
- 大根の下部分を鬼おろしでおろす。
- かつお昆布だしが入った鍋に、しょう油、塩、酒を加えて、強火でひと煮立ちさせたら、叩いた大根と5cm幅に切った豚バラ肉を入れ、大根おろしをのせて、中火にして約10分煮込む。
- 大根に火が通ったら、ゆずの皮を削り入れる。
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