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【相葉マナブ】姉崎大根を使った「たたき大根の豚バラ鍋」の作り方(2020.2.2)

相葉マナブ

2020年2月2日放送 相葉マナブは、『マナブ!旬の産地ごはん~大根~』がテーマです。

 

千葉県市原市姉崎地区特産の「姉崎大根」を使い、地元農家の奥様方より”大根農家の奥様ならでは”の姉崎大根「マル秘保存法」から「絶品料理の数々」などを学びました。

こちらでは、姉崎大根を使った「たたき大根の豚バラ鍋」の作り方をご紹介します。

 

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「たたき大根の豚バラ鍋」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

  • 大根 …2/3本
  • かつお昆布だし …500ml
  • しょう油 …大さじ2
  • 塩 …小さじ1
  • 酒 …50ml
  • 豚バラ肉 …200g
  • 大根(おろし用) …1/3本
  • ゆず …適量

作り方

  1. 皮のむいた大根を3cmの厚さに切り、4等分にしたら、密閉袋に大根を入れ、麺棒で叩く。
  2. 大根の下部分を鬼おろしでおろす。
  3. かつお昆布だしが入った鍋に、しょう油、塩、酒を加えて、強火でひと煮立ちさせたら、叩いた大根と5cm幅に切った豚バラ肉を入れ、大根おろしをのせて、中火にして約10分煮込む。
  4. 大根に火が通ったら、ゆずの皮を削り入れる。

 

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